खुद खाना पकाएं
सबसे पहले थोड़ा बेसिक: फंड कई व्यंजनों का पेप बनाते हैं (अपने बोलोग्नीज़ को घर का बना मवेशी फंड देते हैं, यह बहुत बढ़िया है)। आपको मेरी राय में बकवास करना महंगा है।
मैं मुख्य रूप से बचे हुए, सब्जी के छिलके और पूंछ के वर्गों, साथ ही साथ मांस वर्गों (वसा मार्जिन, आदि) से अपने फंड को पकाता हूं। तो पूरी लागत अपेक्षाकृत कम है और काम भी प्रबंधनीय है। नियोजन ही सब कुछ है।
अगर मैं वैसे भी कई लोगों के लिए बहुत अधिक खाना पकाने का उपभोग कर रहा हूं, तो मैं स्टोर के साथ खरीदारी के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री लेता हूं (1-2 बंडल साग, कुछ हड्डियों या एक पैर का टुकड़ा, आदि)। साथ में वास्तविक खाना पकाने से परिणामी कटोरे के साथ आपको एक सुपर फंड पकाने के लिए पर्याप्त मिलता है। वैसे, मैं पूरी तरह से सभी सब्जी छीलने (जैसे, प्याज के छिलके, लहसुन के छिलके, लीक के कठोर टुकड़े, साथ ही पूंछ, आदि) का पूरी तरह से उपयोग करता हूं। हालाँकि, आपको पहले सब्जियों को धोना चाहिए।
अब व्यक्तिगत फंडों के लिए:
सभी निधियों की आवश्यकता है:
सबसे बड़ा मौजूदा बर्तन (मेरा 8 एल है)
दूसरे आकार का बर्तन
एक पास्ता छलनी
एक चाय तौलिया
एक सीढ़ी
वर्कफ़्लो:
पॉट में बेकन, ग्रीस सेक्शन हटा दें, या तेल को गर्म होने दें (अगली सूचना तक पूरे थ्रॉटल पर स्टोव)
मांस, हड्डियों और मछली (मिट्टी को भूरा होने की अनुमति है), सब्जी स्टॉक पर लागू नहीं होती है।
कटा हुआ सब्जियों और कटोरे और थोड़ा पानी जोड़ें और टॉपिंग से कुल्ला करें (स्वादिष्ट स्वाद अंदर है)। (लकड़ी से बने रंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है)
ठंडे पानी, नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ पॉट भरें और फिर आप स्टोव डाल सकते हैं।
कम से कम 2.5 घंटे (अब बेहतर) के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो उबला हुआ पानी फिर से भरें, हलचल आमतौर पर परेशान नहीं करती है।
चाय तौलिया को अब पास्ता स्ट्रेनर में रखा गया है और आप धीरे-धीरे 2 पॉट में छलनी के माध्यम से पूरे पॉट सामग्री को खींचते हैं।
तब पूरी चीज़ लगभग 1/3 (निधि पर्याप्त मजबूत होनी चाहिए) उबाल लें और फिर या तो गिलास में भरें या ठंडा होने दें और भागों को फ्रीज करें।
भिन्नता:
जब तक आपके पास बर्तन में लगभग 1 लीटर तरल न हो, तब तक आप मात्रा को पका सकते हैं। फिर आप इसे आइस क्यूब मोल्ड में फ्रीज करें। (पूरी बात तो Kn * rr bulion pur (या जो भी इसका मतलब है) के समान प्रभाव है
तो अब अवयवों के लिए (प्रत्येक मामले में पूर्ण होना चाहिए, आप सिद्धांत रूप में सब कुछ कर सकते हैं और मात्राओं के साथ आपको इतना कम नहीं होना चाहिए)
सब्जी शेयर:
4-5 गाजर
1 / 4-1 / 2 सेलेरी
4 प्याज
लहसुन की 3-4 लौंग
अजमोद का 1 गुच्छा
1 छड़ी का गला
2 अजमोद जड़ों
अन्य सब्जियां (या कटोरे और पूंछ)
नमक
काली मिर्च
3 - 4 बे पत्ती
8 - 10 जुनिपर बेरीज
मवेशी / मांस / भेड़ का बच्चा शेयर:
वनस्पति स्टॉक के रूप में एक ही सामग्री (सब कुछ थोड़ा कम) और इसके अलावा निम्नलिखित
लगभग 1 - 1.5 किलो मांस और हड्डियां (उदाहरण के लिए 1 पैर का टुकड़ा और 2 मज्जा हड्डियां)
वसा और मांस खंड (मेरे साथ टीके छाती में एकत्र किए जाते हैं)
गोमांस मेंहदी के साथ
मेमने के साथ धनिया
3-4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
मछली शेयर:
कम से कम 1 किलोग्राम मछली के सिर / पूंछ / बचे हुए को हटाने से
3 - 4 गाजर
लेमनग्रास की 4 पट्टियाँ
- यह मछली नींबू को दिया, निचोड़ा हुआ अवशेष शुद्ध के साथ भी हो सकता है
1/4 सेलेरी
3 प्याज
लहसुन की 2 लौंग
अजमोद का 1 गुच्छा
1 छड़ी का गला
1 अजमोद जड़
आगे सब्जियां (या कटोरे और पूंछ)
नमक
काली मिर्च
3 - 4 बे पत्ती
6 जुनिपर बेरीज
अंत में, मेरा सॉस किक:
1 लीटर रेड वाइन (मैं 2 - 3 के लिए एक लेता हूं। डिस्कवरी से) और 500 - 750 मिलीलीटर शेरी मध्यम एक सॉस पैन में सूख जाता है और कुल 80 से 100 मिलीलीटर तक उबालता है। फिर ठंडा करने के लिए और फ्रिज में एक ग्लास जार में छोड़ दें। शाश्वत रखता है और हर ग्रेवी को पूर्ण किक (1 - 2 चम्मच) देता है।
