कम विधि द्वारा नाजुक मैरीनेट राइब
मैं लंबे समय से अवसाद की विधि के बारे में उत्साहित हूं - आज के तेज-तर्रार जीवन में यह मंदी का आह्वान करता है, लेकिन इसके कई अन्य फायदे भी हैं:
- मांस हमेशा कोमल होता है, थोड़ा रस खो देता है और उच्च ग्रिल तापमान के रूप में सिकुड़ता नहीं है, लेकिन लगभग अपने मूल आकार को बरकरार रखता है।
- इस पद्धति के लिए शुरू से आवश्यक समय को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है: इसे सुबह ओवन में डाला जाना चाहिए ताकि शाम को इसे पकाया जाए।
- इस बार मैंने कम विधि के साथ पसलियों को तैयार किया।
- मैं पसलियों के लिए पहुंचना पसंद करता हूं, जो कि 2.99 यूरो प्रति किलो के साथ तुर्की किराने का सामान भी सस्ता है और निश्चित रूप से यह वांछित आकार के अनुरूप है।
- बोवाइन रिब स्पष्ट रूप से मांस है और बेहतर स्वाद है।
सबसे पहले, मैं एक प्रकार का अचार बनाता हूं, जिसमें मैं कम से कम एक घंटे के लिए पसलियों को सम्मिलित करता हूं, अधिमानतः रात भर।
अचार के लिए सामग्री: (1.7 किलो रिब देखें)
- बारीक स्लाइस में 1 ताजा मिर्च मिर्च
- 2 चम्मच सूखे मिर्च के गुच्छे
- 2 दबाया लहसुन लौंग (उचित मात्रा में वैकल्पिक रूप से गुच्छे या दाने)
- 4 चम्मच मीठी मिर्च
- प्रचुर मात्रा में नमक (समुद्री नमक)
- ताज़ी जमीन रंगीन काली मिर्च (या काली मिर्च पाउडर)
- 10 चम्मच जैतून का तेल
- संतरे का छिलका
- एक चूने का कसा हुआ खोल (वैकल्पिक रूप से नींबू)
- 8 चम्मच शहद
तैयारी
- संतरे और चूने के छिलके और शहद को छोड़कर मसाले अच्छी तरह से मिश्रित हैं। मांस उदारतापूर्वक सभी पक्षों से उदारता से फैलता है।
- कुछ समय बीतने दें - मैं इसे रात से पहले तैयार करता हूं और रात भर फ्रिज में मांस को मैरीनेट करता हूं। कम विधि के लिए, तला हुआ भोजन सीधे रेफ्रिजरेटर से नहीं आना चाहिए, लेकिन हमेशा कमरे का तापमान होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे तैयार करने से पहले एक घंटे या उससे अधिक के लिए फ्रिज से बाहर निकालें। यह भी महत्वपूर्ण है कि ओवन को वांछित तापमान पर गरम किया जाता है और मांस कभी ठंडे ओवन में नहीं आता है।
- बेकिंग पेपर पर पसलियों को रखें, पहले से गरम ओवन में रखें और कम से कम 7 घंटे के लिए 100-120 डिग्री पर भूनें। इस समय आपको पसलियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, वे भी मुड़ते नहीं हैं।
- खाना पकाने के बाद, कसा हुआ साइट्रस छिलके में शहद मिलाएं, फिर उस पर पसलियों को छिड़कें और पसलियों को कुरकुरा बनाने के लिए तापमान को 20 मिनट या 180 डिग्री तक बढ़ाएं।
यह पके हुए जड़ी बूटी या लहसुन के बैग्यूलेट से लेकर, बल्कि पके हुए आलू तक होता है।
