कुक सब्जी स्टॉक में रखें
अब जब सब्जियां धीरे-धीरे फिर से सस्ती हो रही हैं, मैं सॉस और सूप के आधार के रूप में फिर से सब्जी स्टॉक को पकाती हूं। मैं सटीक विवरण नहीं दे सकता। मैं हमेशा अपना बड़ा 5 लीटर बर्तन लेता हूं और जब तक कुछ भी काम नहीं करता तब तक वहां भरता हूं।
यह कैसे किया जाता है:
पॉट, सौंफ़, गाजर, कोहलबी, मशरूम, बैंगन, तोरी, टमाटर, लीक, अजवाइन, संभवतः गोभी का एक प्याज और लहसुन जोड़ें। क्या आप सिर्फ सस्ती सब्जियों पर पकड़ बस क्या स्वाद या आसपास क्या है और जाना चाहिए।
पूरी चीज को पानी से भर दिया जाता है ताकि यह एक उंगली से ढका हुआ हो। फिर कुछ पित्तो के दाने, काली मिर्च, थोड़े मोटे नमक, तेज पत्ता डालें और सभी सब्जियों के नरम होने तक उबालें।
फिर मैं बारीक छलनी की मदद से सब्जियां और शोरबा अलग करता हूं।
मैं जिस शोरबा को आइस क्यूब ट्रे में भरता हूं और उसे फ्रीज करता हूं, उसके बाद मेरे पास हमेशा स्टॉक में घर का बना रहता है और मुझे इसकी आवश्यकता होती है।
यदि आप इसे तुरंत एक पेंच कैप के साथ चश्मे में डालते हैं, तो आप शोरबा को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।
