गोमांस और सब्जियों के स्ट्रिप्स के साथ चीनी सूखे मशरूम
बार-बार मैं कई अंतरराष्ट्रीय प्राथमिकताओं के बावजूद एशियाई व्यंजनों में वापस आता हूं, क्योंकि यह हल्का है और कैलोरी में काफी कम है।
इस बार मसालेदार पतली चटनी के साथ गोमांस था, जो डिश को सूप में बदल देता है।
सामग्री
- 500 ग्राम मिथ्या मैल (धनुष से पतला गोमांस)
- 1.5 एल बीफ़ शोरबा
- 2 वसंत प्याज के छल्ले में कटौती
- 1 लौंग लहसुन कटा हुआ
- 2 गाजर (जूलिएन कटर या पीलर के साथ स्ट्रिप्स में कटौती)
- सौंफ़ हरा (वैकल्पिक)
- बांस गोली मारता है
- सीप मशरूम / शियाटेक / म्यू-एर्र जैसे चीनी मशरूम
- तिल का तेल
- अदरक, ताजा 3 सेमी के बारे में छील
- राइस वाइन या वैकल्पिक सूखी शेरी
- मिर्च पाउडर / मिर्च के गुच्छे / ताज़ी मिर्ची मिर्च, अगर आपको कम मसालेदार पसंद हो तो: रोसेनपैरिका का उपयोग करें
- तिल
- सोया सॉस डार्क (सावधानी: नमकीन!)
- संबल ओलेक (सावधानी से खुराक: तेज!)
- 1 चुटकी चीनी
- चावल
शुरू करने से पहले, सूखे मशरूम को लंबे समय तक भिगोने के कारण इलाज किया जाना चाहिए:
एक कप सूखे हुए मशरूम (शिटेक, म्यू-इर, सीप मशरूम आदि) को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोया जाता है।
अब मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो कम से कम 2 घंटे के लिए ताजे पानी में भिगोएँ।
(खाना पकाने से पहले मशरूम को अच्छी तरह से नरम करना सबसे अच्छा है, ताकि वे अच्छी तरह से प्रकट और नरम हो जाएं।)
तैयारी
- मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
- तेज़ आंच में थोड़ा सा तिल का तेल गर्म करें।
- कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और दोनों तरफ से मांस के स्ट्रिप्स को भूरा करें।
- शेरी या राइस वाइन के साथ डीगलेज, थोड़ा कम करें।
- गर्म बीफ़ शोरबा के साथ भरें।
- बांस के अंकुर और मशरूम जोड़ें।
- मिर्च के साथ सीजन और छोटे पैमाने पर लगभग 60 मिनट के लिए पकाना (अब यह कम तापमान पर पकाया जाता है, अधिक मांस का स्वाद बनाया जाता है!)
- इस बीच, गाजर को पतले स्ट्रिप्स और वसंत प्याज को पतले छल्ले में काट लें और खाना पकाने के समय के अंत से लगभग 10 मिनट पहले मांस में जोड़ें।
- डार्क (नमकीन) सोया सॉस के साथ शोरबा सीज़न करें।
- संभवत: जोड़ा मसाले के लिए थोड़ा सा संबल ओलेक और मिठास के एक संकेत के लिए कुछ चीनी जोड़ें।
- शोरबा को नाली और मांस और सब्जियों को शोरबा में अलग से जोड़ें जब चावल परोसा जाता है।
- फिर शायद थोड़ा और सौंफ़ हरे और तिल छिड़कें।
संकेत
चावल के साइड डिश के बिना, एक हल्का सुपरर सूप के रूप में पकवान भी बहुत अच्छा है।
