नींबू फोम सॉस में चिकन बैरियर मूस
यहाँ मेरी दादी एला के एक नुस्खा के आधार पर एक फ्राई नींबू नींबू सॉस में चिकन स्तन के रैगआउट के लिए एक नुस्खा है।
दादी ने एक पूरा चिकन लिया, मुझे दो पूरे चिकन स्तन अधिक उत्पादक लगते हैं। जब मैंने उससे उसके नुस्खे के लिए 30 साल पहले पूछा, तो उसने कहा: आप एक बर्तन में पानी उबालते हैं, एक मुट्ठी नमक और चार प्याज और चिकन में फेंकते हैं ... मेरे सवाल पर, उदाहरण के लिए, कब तक संक्षिप्त जवाब था: आप देख सकते हैं कि फिर पहले से ही!
यहाँ कुछ और विवरण के साथ मेरी संशोधित नुस्खा आता है।
पकाया चिकन के लिए आपको चाहिए:
- हड्डी और त्वचा के साथ 2 चिकन स्तन
- इतना पानी कि वे अच्छी तरह से ढंके हों
- छील के साथ 3 पूरे प्याज
- 2 लहसुन लौंग, पूरी
- 1 मिर्च मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 2 बे पत्ती
- 1 साबुत मिर्च मिर्च
लगभग एक घंटे के लिए उबाल लें और उबाल लें जब तक कि स्तन नरम न हों और आसानी से हड्डी से अलग न हो जाए।
आप मांस को बर्तन से निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं, त्वचा को फेंक दिया जाता है। पकाया त्वचा का स्वाद - मुझे - विशेष रूप से नहीं। यह पूरी तरह से अलग कुछ है! मांस को अब काटने के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
नींबू फोम सॉस के लिए आपको दो बर्तन चाहिए। एक छोटा एक जो पानी के स्नान के लिए, एक बड़े में फिट बैठता है। बड़े पॉट को पानी के साथ छोटे पॉट के आधे हिस्से में भरा जाता है, जिसे एक फोड़ा में लाया जाता है। छोटा बर्तन बड़े बर्तन में है और वहाँ आता है सॉस के लिए निम्नलिखित:
- 3 नींबू का रस
- 3 पूरे अंडे
- थोड़ा सा नमक
नींबू और अंडे को अच्छी तरह से फेंटा जाता है, सीज़ किया जाता है और धीरे-धीरे चिकन स्टॉक में 3 - 5 बड़े चम्मच जोड़ें। सॉस तैयार है जब इसमें एक पतली हलवा की स्थिरता होती है।
चिकन मांस क्यूब्स के साथ तैयार सॉस मिलाएं।
मैंने थोड़े से डिल और चावल के साथ करी पाउडर के साथ शॉर्ट-कुक टीके मटर परोसे।
चिकन शोरबा मैंने अगले दिन के लिए आरक्षित किया है। रात भर, वसा कठोर हो गई थी। मैंने इसे बंद कर दिया और एक अतिरिक्त मिर्च काली मिर्च, कुछ नींबू का रस, एक चुटकी चीनी और अंत में शेरी के एक उदार डैश के साथ शोरबा उबला। बढ़िया स्वाद आता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
