तुर्की ओबलेकर
आप जैसे एक टर्की इसे केवल टीवी पर देखते हैं! बहुत आसान नहीं है, बहुत समय लगता है (तैयारी और तैयारी के लिए योजना 2 दिन), लेकिन बेहद स्वादिष्ट!
क्रिसमस के लिए एक बार किया था और तब से पूरे परिवार (16 लोग) हमेशा मेरे कान में "छोटा जानवर" बनाने के लिए है!
16 लोगों के लिए मेरे पास 13 किलो का एक टर्की लिया गया है (और हां, मेरा ओवन व्यस्त से अधिक था, थोड़ा कम पर्याप्त होता, लेकिन देने के लिए पर्याप्त है और अगले दिन के लिए, एक सैंडविच के रूप में सुपर ठंड का स्वाद लेता है या बस इस बीच)
आपको इसकी आवश्यकता है (लगभग 12 सर्विंग्स के लिए)
- पानी की 20 एल
- 2 कप (कप नहीं) नमक (मैंने फ्लोरीन के साथ आयोडीन नमक लिया, समुद्री नमक अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन ठीक होना चाहिए)
- 1 टर्की (लगभग 8 किग्रा, अधिक के साथ आपको तदनुसार सामग्री बढ़ानी चाहिए)
- 400 ग्राम मक्खन
- 1 कप ब्लैककरंट जेली
- 4 चम्मच मार्जोरम (सूखे ठीक है, ताजा प्लान किया जाना चाहिए)
- 2 बड़े चम्मच नींबू और संतरे के छिलके (डॉ। ओटेकर से उपलब्ध) प्रत्येक को बारीक कसा हुआ, अन्यथा आप इसे स्वयं कर सकते हैं यदि आपके पास अभी तक करने के लिए पर्याप्त नहीं है)
- 2 कप shallots, कटा हुआ
- 2 कप चिकन स्टॉक (ग्लास से या अगर आपके पास घर का बना है)
संभवत: भरने
(इसे फिर से मसाला दें और यह स्वादिष्ट है भले ही हमने इसे नहीं खाया हो)
- 3 प्रेट्ज़ेल
- 2 सामान्य रोल
- 1 बड़ा कटा प्याज
- अजमोद का 1 गुच्छा
- 1/4 लीटर दूध
- 4 अंडे
- नमक, काली मिर्च
- 500 ग्राम सूअर का मांस या प्याज (फिर नमक और काली मिर्च के साथ प्याज और मौसम नहीं)
चटनी के लिए
- चिकन स्टॉक (2 गिलास तक सॉस की आवश्यकता पर निर्भर करता है, या 1 गिलास और ऊपर से बाकी)
- 1/4 कप मैदा
- 1/4 कप संतरे का रस (आप पोर्ट भी ले सकते हैं, लेकिन बच्चे इसे पसंद नहीं करते हैं)
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
तैयारी
- ठंडे पानी में नमक घोलें और उसमें टर्की डालें। मैंने सभी मवेशियों को फिट करने के लिए एक बड़ी कपड़े धोने की टोकरी ली। पालतू अब 1 दिन के लिए अपना फ्री तैराक कर सकता है (शाम को स्नान करने के लिए और अगली शाम को बाहर निकलने के लिए) लेकिन आपको अपना समय देखना चाहिए। मुख्य बात यह है कि जानवर 24 घंटे के लिए नमकीन पानी में तैरता है। कवर किया गया (तौलिए के साथ या यदि ढक्कन के साथ एक बर्तन में) ठंड (बालकनी, छत, तहखाने, कोई फर्क नहीं पड़ता, मुख्य बात ठंड)!
- मक्खन और जेली को सॉस पैन में पिघलाएं, फिर मार्जोरम और छिलका डालें, ठंडा होने दें और फिर फ्रीजर में 1 घंटे के लिए ठंडा होने दें, यह सुनिश्चित करने के लिए बार-बार हिलाएं कि मिश्रण फैलने योग्य / क्रीमी बना रहे। क्या आप पहले से ही दिन तैयार कर सकते हैं, फिर फ्रिज में फ्रीजर के बाद स्टोर कर सकते हैं।
- भरने के लिए: रोटी को फेंटें और दूध में भिगोएँ। फिर आवश्यकतानुसार सब कुछ एक साथ मिलाएं और सीजन करें। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। जानवर को सूखा और फिर हल्के से (अंदर और बाहर) थपथपाएं और स्वाद भरें।
- एक गहरी बेकिंग शीट पर या एक ड्रिपिंग पैन (जो इतना बड़ा है!) (थोड़ा तेल से सना हुआ) पर मोंटोटी उस पर फैल जाता है और जेली मिश्रण के आधे भाग से प्यार से मालिश करता है।
- ओवन में 45 मिनट, अगर जमीन कुछ पानी जोड़ने के लिए बहुत भूरी है (बहुत ज्यादा नहीं है, क्योंकि जानवर तरल भी खो देता है) तो एल्यूमीनियम पन्नी के साथ मवेशियों को कवर करें और तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम करें! अब ओवन में एक और 4 1/2 घंटे के लिए, ब्राउनिंग की डिग्री का आकलन करने के बीच में, इसे कुछ भी नहीं जलाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तरल बंद स्किम!
- पहली बार गलती की और समय में नहीं देखा, मेरा ओवन "मंगाई";)
- सॉस के लिए: पैन से तरल को हटा दें (फिर जानवर को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और चिकन स्टॉक के साथ इसे ओवन में बंद कर दें)। मैदा और थोड़ा पानी के साथ जेली मिश्रण का 1/4 हिलाओ और सॉस को गाढ़ा करें। रस के साथ भरें, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, फोड़ा करने के लिए ले आओ।
- अंत में, सर्व करने से पहले जेली के बचे हुए मिश्रण से पशु को रगड़ें। अच्छी भूख =)
- अरे हाँ, एक और बात: चेतावनी! लत संभावित! एक बार बना दिया और मेरे परिवार ने मुझे अकेला छोड़ दिया =) यह बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है नाशपाती Preisbeergelee, croquettes, पकौड़ी, आलू, लाल गोभी, मिश्रित सब्जियां, शकरकंद पुलाव, शकरकंद प्यूरी से भरा सब कुछ है कि मन में आता है!
