Calamares a la cazuela - एक स्पेनिश स्क्वीड डिश
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 35 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा।
Calamares a la cazuela: यह स्पेन के इस स्वादिष्ट स्क्वीड डिश को आजमाने लायक है। यह बहुत अच्छी तरह से सफेद रोटी और एक अच्छा टिंटो (रेड वाइन) फिट बैठता है।
सामग्री
- अच्छा जैतून का तेल (aceite de oliva)
- 5 पेपरकॉर्न (पिमेंटो नेग्रा टूडू)
- 5 बे पत्तियां (लॉरेल)
- नमक
- कोचवेयेन - संभवतः शारडोंने (विनो कोकीनन)
- 500 ग्राम ताजा कटलफिश (छोटा कट - अधिमानतः पुलपो डे पेरू)
- ताजा प्याज - आकार 2 - 4 (सेबोला) पर निर्भर करता है
- ताजा लहसुन 3 - 5 आकार और गुणवत्ता (अजो) पर निर्भर करता है
- स्क्वीड की स्याही (टिंटा सालसा) - फ्रीजर से
- एक पत्थर पैन / पत्थर बेकिंग मोल्ड (गोल आग प्रतिरोधी सिरेमिक से बना)
- उस पर सेवा करने के लिए एक लकड़ी का बोर्ड
तैयारी
- पहले थोड़ा खाना पकाने वाली शराब, 3-4 लीटर बर्तन में 1/4 - 1/2 लीटर डालें।
- पेपरकॉर्न और बे पत्ती जोड़ें।
- इसे 1/2 घंटे / सोख / सोख (15-20 मिनट) के लिए काम करने दें।
- अब एक ही मात्रा में अच्छे जैतून का तेल डालें और धीरे-धीरे गर्म करें (बहुत गर्म नहीं!)
- कटा हुआ प्याज और कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें और इसे थोड़ी देर के लिए खड़ी रहने दें!
- ध्यान से कटा हुआ और साफ स्क्वीड (कार्टिलेज हटा दें) डालें और कम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालें।
- अब "टिंटा" को उबाल राशि में जोड़ें और इसे तीव्रता से हिलाएं, लेकिन बहुत तेज नहीं!
- मिश्रण को पहले से गरम किए हुए पत्थर के पैन में रखें और पहले से गरम ओवन में जगह पर 15-20 मिनट के लिए 110 ° - 120 ° पर रखें।
- यदि स्क्वीड निविदा है, तो पत्थर के पैन को सीधे लकड़ी के बोर्ड पर परोसा जा सकता है! कांटा परीक्षण अब और फिर! (यदि आप कांटे पर स्क्विड का एक टुकड़ा चुभोते हैं और फिर कांटा चालू करते हैं, तो मछली को नाजुक रूप से तोड़ना चाहिए)।
बाकी सॉस इतना स्वादिष्ट है कि आप इसे पत्थर की कड़ाही से टूटे हुए सफेद ब्रेड से डुबा सकते हैं!
बहुत स्वादिष्ट! अपने भोजन का आनंद लें!
