एप्पल की चटनी
सेब की चटनी, परिष्कृत - शाकाहारी - मीठा और खट्टा - मसालेदार
ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू समय है और हमारे पास आमतौर पर क्रिकेट के लिए आलू और पनीर होते हैं। चूंकि मुझे क्वार्क पसंद नहीं है, मैं बहुत लंबे समय से अपने पके हुए आलू के लिए एक वैकल्पिक डुबकी या सॉस की तलाश कर रहा हूं - दुर्भाग्य से सफलता के बिना अब तक ...
जब मैं इस पर खरीदारी कर रहा था, तो सेब की चटनी के लिए एक ऐसी रेसिपी बुकलेट (लिडल में) थी। चूंकि मेरे पास घर पर सभी सामग्रियां नहीं थीं, इसलिए मैंने अपने विचारों के अनुसार नुस्खा को संशोधित किया।
आपको चाहिए:
- 1 बड़ा चम्मच तेल (उदा। बी रेपसीड या सूरजमुखी तेल)
- 1 बड़ा प्याज
- काली मिर्च और नमक
- 3 छोटे सेब - या 2 मध्यम आकार वाले
- कारमेल सिरप की 1/2 बोतल (ग्राफ्स्पचेयर)
- सुंदर सफेद शराब के 50 मिलीलीटर
- 2 चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी
- 4 बड़े चम्मच सरसों (मध्यम गर्म)
तैयारी:
प्याज और बारीक पासा छीलें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को भूनें, फिर तापमान कम करें और प्याज़ को भीगने दें। काली मिर्च और नमक के साथ सीजन।
इस बीच, सेब को छीलें, कोर, पासा निकालें और प्याज में जोड़ें। फिर से तापमान बढ़ाएं और उसके ऊपर चीनी छिड़कें। निरंतर सरगर्मी के साथ कारमेलिस और फिर सफेद शराब के साथ विघटित।
एक उबाल लाने के लिए और फिर सिरप जोड़ें। नींबू का रस, दालचीनी और सरसों डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। संभवत: काली मिर्च और नमक के साथ फिर से मौसम।
बहुत ही कठोर कटा हुआ मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं - लेकिन मैं बहुत संवेदनशील हूं।
चटनी पके हुए आलू को गर्म या ठंडा सुपर स्वाद देती है :) अच्छी भूख!
