Trüffelmayonaise
यहां ट्रफल स्वाद के साथ घर पर बने मेयो के लिए एक नुस्खा आता है - बनाने में काफी आसान है, खाने से पहले जितनी जल्दी हो सके।
आपको चाहिए:
- 175 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल
- 25 मिली ट्रफल तेल (डेलीसेसेन में उपलब्ध)
- 3 योलक्स (जितना संभव हो उतना ताजा)
- 1-2 चम्मच मसालेदार सरसों (डेजोन सबसे अच्छा)
- नींबू के रस के 1-2 बड़े चम्मच (हौसले से निचोड़ा हुआ)
- नमक
- सफेद मिर्च (मिल से)
और ऐसा ही किया जाता है:
अंडे की जर्दी को एक कटोरी नमक, 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस और सरसों के साथ एक कटोरी में डालें और व्हिस्क या हैंड मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
एक मापने वाले कप में एक साथ तेल जोड़ें और केवल ड्रॉपवाइज़ (महत्वपूर्ण!) को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान का उत्सर्जन शुरू न हो जाए।
फिर एक पतली धारा में शेष तेल जोड़ें, लगातार सरगर्मी करें, जब तक कि मेयो में एक अच्छा मलाईदार स्थिरता न हो। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ फिर से सीजन - किया।
उदाहरण के लिए स्वादिष्ट और बनाता है हाथ से नक्काशीदार तले हुए आलू की स्टिक 'पॉमेस डी लक्स' ;-)
