आटा के बिना साचर्टोर्टे (चॉकलेट केक)
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 45 मिनट।
आटा और क्रीम भरने के बिना यह चॉकलेट केक, आसान नहीं है, लेकिन तैयारी बिल्कुल वर्णित है।
तैयारी का समय: लगभग 45 मिनट, केक फॉर्म के लिए 22 सेमी (स्प्रिंगफॉर्म आदर्श होगा)
सामग्री
- मक्खन के 140 ग्राम
- 140 ग्राम आइसिंग शुगर
- 140 ग्राम चॉकलेट (खाना पकाने और बेकिंग के लिए चॉकलेट)
- 70 ग्राम नट्स या बादाम बारीक कद्दूकस कर लें
- 80 ग्राम crumbs
- 8 अंडे मध्यम
- थोड़ा रम या रम स्वाद
- लगभग 150 ग्राम लाल करी जेली (फल के टुकड़े के बिना जाम, केक फैलाने के लिए)
- GLASUR (घर का बना) - नीचे देखें
- कुकिंग चॉकलेट के 120 ग्राम
- 60 ग्राम मक्खन या नारियल वसा
- या तैयार चॉकलेट आइसिंग
- व्हीप्ड क्रीम का 1 कप (सेवारत के लिए)
- संभवतः केक टिप राउंड (28 सेमी व्यास)
तैयारी
- ओवन को 160 ° पर प्रीहीट करें। रेफ्रिजरेटर से मक्खन लें, यह बर्फ ठंडा नहीं होना चाहिए।
- केक पैन के निचले हिस्से को मार्जरीन या मक्खन के साथ फैलाएं, घी के आटे के साथ छिड़के।
- अलग अंडे की जर्दी और अंडे का सफेद भाग। रेफ्रिजरेटर में अंडे की सफेदी के साथ मिश्रण का कटोरा रखें।
- अंडे को जर्दी और आइसिंग शुगर के साथ बटर को फ्रूटी (हैंड मिक्सर) तक फेंटें।
- कसा हुआ नट या बादाम के साथ टुकड़ों को मिलाएं, संभवतः 40% रम या रम स्वाद की कुछ बूंदें। चॉकलेट को एक बैन-मैरी या एक ट्यूब में पिघलाएं (सावधान रहें कि ओवन में ज़्यादा गरम न करें।) चॉकलेट को गर्म होने तक ठंडा होने दें, फिर एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को हिलाएँ। चॉकलेट अच्छी और चिकनी होनी चाहिए, कोई क्रस्ट नहीं।
- अंडे की सफेदी को बहुत कड़ी बर्फ में मिलाएं। अंडे-चीनी-मक्खन द्रव्यमान पर क्रंब-नट मिश्रण के साथ ढेर बर्फ। ध्यान से इकट्ठा करें - बर्फ की छड़ के साथ, हाथ के मिक्सर के साथ नहीं।
- केक टिन में द्रव्यमान भरें (केवल ऊंचाई के 3/4 तक)। आटा अभी भी चालू है। सबसे कम रेल पर प्रीहीटेड ओवन (इलेक्ट्रिक 160 °) में रखें। शीर्ष और नीचे की गर्मी (गर्म हवा नहीं) 10 मिनट के लिए खाना पकाने के चम्मच को चुटकी लें, ट्यूब को शुरुआत में पूरी तरह से बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा सतह बहुत तेज हो जाएगी और आटा इतनी अच्छी तरह से नहीं बढ़ेगा। 10 मिनट के बाद ट्यूब को बंद करें और कम से कम 35 मिनट के लिए बेक करें। सुई सुई या दो-कांटे वाले कांटे के साथ सुई का नमूना। यदि सुई पर अभी भी आटा है, तो केक अभी तक बेक नहीं किया गया है। पूरे बेकिंग का समय अधिकतम 60 मिनट है।
- यदि आटा चला गया है, तो केक को मोल्ड में थोड़ा ठंडा होने दें। केक के किनारे से आटा ढीला करने के लिए एक गोल चाकू का उपयोग करें। अब स्प्रिंगफॉर्म खोला जा सकता है। केक को केक के नीचे से निकालें और केक को पूरा उठा दें। एक चिकनी सपाट सतह (रिम या रिमलेस प्लेट के बिना ग्लास प्लेट) पर रखें। शीर्ष और किनारे पर गर्म करंट जाम के साथ शीर्ष, जाम को अंदर आने दें। जाम में भी आप रम का शॉट दे सकते हैं।
- चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कवर करें। व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
