भुना हुआ सामन Capers और प्याज के साथ Behamel सॉस
समय
तैयारी का समय: 45 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 30 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
आज के मछली दिवस के लिए मुझे एक बार फिर मछुआरे से सामन मिला। बोरिंग, आप कहते हैं? यह निश्चित रूप से नहीं है! मछली को तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं। चाहे स्टीम हो या फ्राइड, पिघले हुए मक्खन या बीयर के बैटर के साथ। सामन का स्वाद हमेशा बहुत अच्छा होता है और सबसे बढ़कर, हमेशा अलग होता है।
आज मैंने तला हुआ मछली पट्टिका के लिए लाल प्याज और केपर्स के साथ एक बीसमेल सॉस तैयार किया और मुझे यह कहना होगा कि यह संयोजन मछली को अच्छी तरह से अनुकूल करता है और अद्भुत स्वाद लेता है।
मैंने जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ थोड़ा प्रयोग किया और सॉस वास्तव में स्वादिष्ट था। मैं एक नचकोचेन की सिफारिश कर सकता हूं और बहुत सीज़निंग के लिए, इसलिए खुद की कल्पना, कोई सीमा नहीं है।
मछली के लिए तब नए आलू बहुत सारे अजमोद और एक ताजा टमाटर-ककड़ी सलाद के साथ एक दही ड्रेसिंग में छिड़के हुए थे।
बस इसे आज़माएं, यह स्वादिष्ट है और मैं आपको अच्छी भूख की कामना करता हूं।
2 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ा सामन फ़िलाट
- Kräutersalz
- फ्राई करने के लिए बटर लड्डू
- मछली को चालू करने के लिए कुछ आटा
चटनी के लिए
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 50 ग्राम)
- 2 - 3 बड़े चम्मच आटा
- जलसेक के लिए दूध
- 1/2 गिलास केपर्स के साथ काढ़ा डालें
- 1/2 मध्यम लाल प्याज
- काली मिर्च, नमक, थोड़ा जायफल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- अपनी पसंद के विभिन्न ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल, तारगोन और पसंद)
- 2 हल्के मसालेदार हरे मिर्च
गार्निश
- नए आलू, भूख के बाद राशि
सलाद और ड्रेसिंग
- 1 ककड़ी
- 4 से 5 छोटे सुगंधित टमाटर
- 1/2 लाल प्याज
- 100 ग्राम प्राकृतिक दही
- थोड़ा नींबू का रस
- कॉफी दूध के 2 सर्विंग्स
- मिश्रित जड़ी बूटी, पसंद और स्टॉक की मात्रा
- काली मिर्च, नमक
- लहसुन की 1 लौंग
- चीनी वांछित और स्वाद के रूप में
- बहुत कटा हुआ, चिकनी अजमोद
तैयारी
- सबसे पहले, मैंने ककड़ी, प्याज और लहसुन को छीलने जैसे प्रारंभिक कार्य किया।
- मैंने तब ककड़ी की योजना बनाई है, साथ ही प्याज का आधा हिस्सा।
- फिर मैंने बताई गई सामग्री से सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार किया और एक तरफ रख दिया।
- अब आलू को छीलकर एक बर्तन में पकाने के लिए तैयार रखा गया था।
- बेहामेल सॉस के लिए, मैंने एक सॉस पैन में मक्खन के टुकड़े को पिघलाया और एक व्हिस्की के साथ आटे में हिलाया।
- अब मक्खन-आटे के मिश्रण में दूध को कई शॉट्स में डाला गया था और हमेशा अच्छी तरह से फेंटा जाता था, ताकि कोई गांठ न बने।
- उनके सम्मिलित रस के साथ केपर्स को सॉस में जोड़ा जाता है और साथ ही सबसे छोटा संभव कटा हुआ, आधा लाल प्याज और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ।
- मैंने दो गर्म काली मिर्च की फली काट ली और उन्होंने सॉस में अपना रास्ता खोज लिया।
- यह अब काली मिर्च, नमक, थोड़ा जायफल और थोड़ा नींबू के रस के साथ अनुभवी है।
- सॉस को अब बहुत कम गर्मी पर स्टोव के माध्यम से चलाने की अनुमति है। उसे पकाना नहीं चाहिए, क्योंकि तब यह बहुत तरल हो जाता है और कड़वा स्वाद ले सकता है।
- आलू को अब पकाने के लिए भी रखा गया है।
- अंत में, मछली को उपयुक्त भागों में काटा जाता है, हर्बल नमक (सामान्य नमक की तरह), अनुभवी, आटे में लुढ़का हुआ और हल्के भूरे रंग के चारों ओर गर्म स्पष्ट मक्खन में पैन में भुना जाता है और बहुत लंबा नहीं होता है। वह अभी भी अच्छा रसदार होना चाहिए और बहुत सूखा और अलग नहीं होना चाहिए।
- अब प्लेटें तैयार की जाती हैं, सॉस को ट्यूरेन या एक कटोरे में डाला जाता है, सलाद भी तैयार किया जाता है और आलू के ऊपर आप बहुत सारे ताजा अजमोद छिड़कते हैं और फिर खाया जा सकता है।
इसे अच्छा स्वाद दें!
