लैक्टोज मुक्त केफिर का उत्पादन करें: सोयामिलक के साथ
अत्यधिक पुरानी ब्रोन्कियल समस्याओं के कारण, मैंने उन सोया उत्पादों पर स्विच किया, जो अच्छी तरह से काम करने वाले हैं (ज़ाहिर है, सोया एलर्जी के लिए जाँच के बाद जो श्वसन संकट पैदा कर सकता है), इसलिए मैंने अपने केफिर मशरूम को भी खिलाने की कोशिश की। मैं चिंतित था कि क्या दूध समृद्ध था? उसे विकसित करने के लिए पर्याप्त है: यह काम करता है!
केफिर मशरूम को कौन नहीं जानता:
केफिर मूल रूप से काकेशस से है और एक ठोस कंद नहीं है, लेकिन इसमें एक प्रकार के लूप होते हैं जो एक ढीले कंद बनाने के लिए एक साथ टकराते हैं। जब rinsing, छोटे टुकड़े फाड़ और बाद में नए, युवा केफिर रोल बनाते हैं। इस प्रकार, केफिर बार-बार प्रचार करता है। छोटा केफिरकनोल कॉटेज पनीर की याद दिलाता है।
फिक्सिंग केफिर बहुत सरल है:
- हेज़लनट के आकार में केफिर का एक टुकड़ा 300 मिलीलीटर सोया दूध के लिए पर्याप्त है।
- एक बड़े जार में कंद रखें (कंद को धातु के संपर्क में आने की अनुमति न दें) या ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर, 300 मिलीलीटर सोया दूध डालें और 2 दिनों के लिए एक प्रकाश-संरक्षित स्थान पर रखें।
- कांच को बंद करना महत्वपूर्ण है ताकि ऑक्सीजन द्वारा किण्वन प्रक्रिया को ख़राब न किया जाए।
- एक प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से दूध पीना और पीने के गिलास में जगह। फ्रिज में, दूध कई दिनों तक रहता है।
- मशरूम वापस कंटेनर में डाल दिया जाता है और दूध के साथ फिर से ऊपर जाता है। यह हर दिन धोने के लिए बिल्कुल आवश्यक नहीं है, हर चार से पांच दिन काफी पर्याप्त है।
- आपको सावधान रहना चाहिए और पानी के साथ छलनी में कुल्ला करना चाहिए।
- यदि मशरूम को लंबे समय तक दूध में छोड़ दिया जाता है, तो द्रव्यमान छाछ या दही की तरह मोटा हो जाता है और इसे सलाद सॉस के रूप में या सॉस को परिष्कृत करने के लिए रसोई में परोसा या परोसा जा सकता है। बहुत अच्छा केफिर भी थोड़ा नमकीन और खनिज पानी से भरा होता है या जड़ी बूटियों, नींबू के रस, अदरक और काली मिर्च के साथ परिष्कृत होता है। चाहे कोई शुद्ध, मीठे या हार्दिक रूप में पसंद करता है, शुद्ध स्वाद वाली चीज है। शाम को केफिर पीने का सबसे अच्छा तरीका। चूंकि यह बहुत भरने वाला है, इसलिए यह एक भोजन की जगह भी लेता है।
- यदि आप एक विशेष रूप से मलाईदार केफिर चाहते हैं, तो इसे एक दिन बाद एक प्लास्टिक के चम्मच (मैं एक मोटी भूसे का उपयोग करता हूं) के साथ सख्ती से हिलाएं।
केफिर न केवल ताज़ा और स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है:
- यह आंतों के संक्रमण के साथ मदद करता है क्योंकि यह कुछ रोगजनकों को मारता है और एक स्वस्थ आंत वनस्पति को बहाल कर सकता है।
- केफिर के दैनिक उपभोग से प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, पुरानी थकान, अनिद्रा और बेचैनी की समस्याओं को कम किया जा सकता है। इसी तरह, केफिर का एलर्जी, जिगर की बीमारियों, पित्त पथरी, आंतों की ऐंठन, उच्च रक्तचाप और पीरियोडोंटाइटिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जीव को साफ किया जाता है, स्लैग हटा दिए जाते हैं और स्मृति में सुधार किया जाता है।
- सब कुछ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध है या नहीं: किसी भी मामले में, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और चोट नहीं लगती है।
- केफिर में विटामिन ए, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2, विटामिन बी 6, विटामिन बी 12, विटामिन सी, विटामिन डी, फोलिक एसिड, नियासिन के साथ-साथ खनिज कैल्शियम, लोहा और आयोडीन (आयोडीन) शामिल हैं।
- यदि आप अपनी अनुपस्थिति के कारण केफिर से एक छोटा ब्रेक लेना चाहते हैं या नहीं, तो मशरूम दूध और दूध पाउडर से ढका हुआ है और फ्रिज में बहुत अधिक संग्रहीत नहीं है। तो वह लगभग 3 सप्ताह तक रहता है। फिर इसे अच्छी तरह से साफ करना होता है, दूध का निपटान होता है और कवक फिर से निर्धारित होता है। हमेशा की तरह काम करने के लिए कुछ दिन लग सकते हैं।
- मशरूम हर 3-4 सप्ताह में दोगुना हो जाता है और फिर साझा करना पड़ता है। स्वस्थ मशरूम के लिए पर्यावरण के आसपास निश्चित रूप से कई ग्राहक हैं।
- मेरे पास इंटरनेट से अपना मशरूम है। वहाँ आपको लगभग 1 यूरो के लिए एक हिस्सा मिलता है, लेकिन आमतौर पर आप किसी ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जो मशरूम का गर्व मालिक है और साझा करना पसंद करता है।
- बेशक, केफिर का उपयोग किसी अन्य दूध के साथ किया जा सकता है।
