एक अच्छा शोरबा बनाओ
कई व्यंजनों में यह कहा जाता है कि शोरबा (गोमांस या चिकन शोरबा) के उत्पादन में उबला हुआ फोम को छोड़ देना चाहिए। मुझे लगता है कि यह बकवास है।
यदि शोरबा से पहले तापमान कुछ ही समय पहले कम हो जाता है, जहां कुछ भी नहीं उबल सकता है और शोरबा धीरे-धीरे उसके सामने बस जाता है, तो फोम तरल में बदल जाता है। फोम में कई ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं जिन्हें मैं सूप में रखना चाहूंगा। इसके अलावा, मैं सूप को साफ नहीं करता, लेकिन इसे स्वाभाविक रूप से बादल बनाए रखता हूं। वह इतना अधिक अमीर है!
