सब्जियों के साथ भेड़ का बच्चा और चचेरे भाई-चचेरे भाई
हमने ट्यूनीशिया में अपने दोस्त तौफिक से यह नुस्खा सीखा जब हमने आधे साल तक वहां काम किया। शाकाहारी केवल भेड़ के बच्चे के पैर को छोड़ सकते हैं और जो भेड़ के बच्चे को पसंद नहीं करते हैं वे भी चिकन ले सकते हैं या गोमांस भून सकते हैं।
सामग्री (3-4 लोग):
भेड़ का बच्चा (लगभग 600-800 ग्राम)
2 बड़ी तोरी
6-8 गाजर
1 छोटा बैंगन
1 छोला कर सकते हैं
4 बड़े प्याज
चंकी टमाटर के 2 डिब्बे (या हौसले से तैयार)
1 छोला कर सकते हैं
1 एल सब्जी स्टॉक
2 चम्मच कूसकूस मसाला मिश्रण (रचना यहाँ अलग से आती है)
2-4 बड़ा चम्मच हरीसा (ट्यूब) (वांछित तेजता के आधार पर राशि)
जैतून का तेल
वनस्पति वसा
टमाटर का पेस्ट
Cous-cous (आप एक त्वरित संस्करण के रूप में जर्मनी में प्राप्त करते हैं, आप दो अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं)
नमक
मक्खन का एक टुकड़ा
तैयारी:
कूसकूस सब्जियों के लिए मसाला मिश्रण (लगभग 50-60 ग्राम, कुछ तैयारी के लिए पर्याप्त)
सभी जमीन मसाले !!
1 चम्मच दालचीनी
2 चम्मच हल्दी
3 बड़ा चम्मच जीरा (जीरा)
2 चम्मच धनिया
2 चम्मच जायफल
1 चम्मच लौंग
1 छोटा चम्मच इलायची
1 चम्मच कैयेन मिर्च
सब्जियों को साफ करें, आंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें, गाजर को सिर्फ 1 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें, बैंगन को काटें और स्लाइस में काटें, छोले को तैयार करें और प्याज को छीलकर क्वार्टर में काट लें।
1 एल वनस्पति स्टॉक को उबालें और लगभग 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, 2 चम्मच कूसकूस मसाला और 2-4 चम्मच हरीसा मिलाएं।
एक पैन में वनस्पति वसा को गरम करें, नमक और काली मिर्च का लेम्बल और सौते के चारों ओर से लेप करें। उसी समय, एक बड़े सॉस पैन में कुछ जैतून का तेल गरम करें। सभी सब्जियां, भेड़ के बच्चे के पैर और सब्जी शोरबा साफ होना चाहिए!
प्याज को थोड़े समय के लिए जैतून के तेल में भूनें, फिर गाजर, तोरी और अजवायन को मिलाएं, फिर थोड़ी देर में सौते करें। फिर छोले और चंकी टमाटर डालें। इसमें मेमने का पैर डालें और मसाले वाली सब्जी का स्टॉक डालें।
यह दो घंटे पहले उबालने की अनुमति है। अगले दिन सबसे अच्छा स्वाद लेता है।
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार चचेरे भाई को तैयार करें। मैं हमेशा उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और लगभग 1 चम्मच नमक जोड़ता हूं। फिर चचेरे-चचेरे टुकड़ों में छिड़कें, कवर करें, खड़े होने दें, लगभग 5 मिनट। फिर कुछ छोटे मक्खन के गुच्छे डालें और एक कांटा के साथ चचेरे भाई को ढीला करें।
वैकल्पिक तैयारी cous-cous:
यदि आपके पास एक उपयुक्त, बहुत बारीक छलनी है, तो आप इस छलनी में कूस-कूस डाल सकते हैं और सब्जी के भाप पर लगभग 20-30 मिनट पका सकते हैं।
भेड़ और सब्जियों के भुना हुआ पैर के साथ कूसकूस की व्यवस्था करें, अच्छी भूख!
