एक अच्छा खमीर आटा के लिए महत्वपूर्ण सुझाव
यदि आप इन सरल युक्तियों का पालन करते हैं जो मुझे पेस्ट्री शेफ से प्राप्त हुए हैं, तो यह आटा किसी भी मामले में सफल होता है। मैंने बहुत बार इसका परीक्षण किया है, और यह हमेशा अच्छा काम करता है। सामग्री लगभग 450 ग्राम मिठाई खमीर आटा के लिए पर्याप्त है, जो एक सामान्य बेकिंग शीट के लिए आवश्यक है।
सामग्री
- 100 मिली दूध
- 25 ग्राम चीनी
- ½ बड़े चम्मच तरल शहद
- 1 अंडा
- 40 ग्राम नरम मक्खन
- 1 चम्मच नमक
- pound वेनिला फली का पाउंड
- Reat अनुपचारित नींबू का घर्षण
- आटे का 250 ग्राम
- 9 ग्राम ताजा खमीर
तैयारी
- आटा और खमीर को छोड़कर सभी सामग्री एक कटोरे में डाल दी जाती है और मिश्रित होती है। दूध, अंडे और खमीर शांत हो सकते हैं, केवल मक्खन गर्म होना चाहिए!
- आटा मिश्रण कटोरे में बहाया जाता है और फिर खमीर में उखड़ जाता है।
- फिर अन्य कटोरे से शेष सामग्री जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए एक छोटे पैमाने पर हाथ मिक्सर के गूंध हुक के साथ गूंध करें, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो।
- फिर इसे उच्च स्तर पर लगभग 2-5 मिनट के लिए गूंध लिया जाता है जब तक कि आटा चिकना और सुस्त न हो और कटोरे के किनारे से अच्छी तरह से घुल जाता है। आपको कुछ दूध या आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
- अब कटोरे को पन्नी के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर कम से कम एक घंटे के लिए आटा छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। आप आटा को रात भर फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- फिर आटा को अपने हाथों से हल्के ढंग से फूला हुआ काम की सतह पर सख्ती से गूंधा जाता है, फिर वह बेकिंग के लिए तैयार है।
इस खमीर के आटे के साथ, आप दूध के रोल, किशमिश या फलों की ब्रेड, हेफेजोफे या पुष्पांजलि, प्रेट्ज़ेल, घोंघे, तीखा और जैसे कई अन्य मीठे पेस्ट्री भी सेंक सकते हैं।
