Fasnachtsküchle और Nonnenfürzchen से
मूर्खतापूर्ण विविधता में कार्निवल स्नैक्स
जब "पांचवा सीज़न" अपने चरम पर पहुँच जाता है, तो न केवल उत्सव के रीति-रिवाजों और अनुष्ठानों को कार्निवल गढ़ों में मनाया जाता है। एक पाक प्रकृति की क्षेत्रीय परंपराएं भी वार्षिक पुनर्जागरण का अनुभव कर रही हैं। किसी अन्य त्योहार के लिए विशिष्ट स्थानीय व्यवहारों का चयन इतना विविध नहीं है। A से "Undressed" की तरह V से "Verwurelter" की तरह, वर्णमाला सूची में विशिष्ट कार्निवल पेस्ट्री के लिए लगभग चार दर्जन आधिकारिक रूप से प्रमाणित नाम शामिल हैं।
जर्मनी के चरम दक्षिण से उत्तरी तटीय चोटी तक एक काल्पनिक उड़ान की कल्पना करें। 876 किलोमीटर लंबे मार्ग पर आप के क्षेत्र से शुरू होगा डोनट के देश के बारे में रोज़ा केक अंत में उड़ान भरें Muzen उतरने के लिए। इन तीन सबसे प्रसिद्ध प्रकारों के साथ मार्ग से शुरू होने वाले क्षेत्रों में डेट्रोइट हैं knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen और कई अन्य किस्में संभव हैं। यहाँ सभी नामों का उल्लेख करना लेख के दायरे से परे होगा। हो सकता है कि आप में से कोई और विशेष रूप से विचित्र और मजाकिया नाम जानता हो ??
क्षेत्रीय नामकरण और प्रकृति की यह असाधारण विविधता इन विशिष्टताओं की उच्च लोकप्रियता का सुझाव देती है। लेकिन Fastnachtgebäck की उत्पत्ति कहां है? इतिहास में एक छोटा भ्रमण:
कस्टम के रूप में Fettgebäck
बड़े लेंट के साथ शुरू होता है ऐश बुधवार, से श्रोवटाइड इस दिन से पहले का समय कहा जाता है। मूल रूप से, लेंट से पहले आखिरी दिन एक बड़े भोज के साथ मनाया गया था। पहले से ही शर्तें श्रोवटाइड, कार्निवाल और कार्निवाल इस रिवाज का गहरा अर्थ समझाएं। "उपवास से पहले रात" के रूप में कार्निवल आत्म-व्याख्यात्मक है। कार्निवल की उत्पत्ति मध्य उच्च जर्मन शब्द "वॉट्सचानक" में हुई है और यह "तेज चड्डी की सेवा" को संदर्भित करता है। कार्निवल शब्द "कार्ने" (मांस) और "लेवर" (चूक) से लिया गया शब्द है। पारंपरिक और आज भी रूढ़िवादी व्याख्या में खड़ा है carne न केवल मांस के लिए, बल्कि अन्य पशु उत्पादों के लिए भी। इनमें अंडे और मक्खन (लार्ड) शामिल हैं।
इसलिए, यह आश्चर्यजनक नहीं है कि छह सप्ताह के लेंट से पहले ईस्टर शनिवार तक विशेष रूप से व्यंजन प्रतिष्ठित होते हैं, जो उपवास के दौरान नहीं खाना चाहिए। मांस और बेकन के साथ हार्दिक व्यंजनों के अलावा यहां पहले स्थान पर लार्ड हैं। प्राचीन काल में, इस प्रथा ने यह भी सुनिश्चित किया कि लेंट से पहले सभी खराब खाद्य पदार्थों का सेवन किया गया था। और आखिरी लेकिन कम से कम नहीं, फैटी पेस्ट्री ने बड़ी मात्रा में शराब की खपत के लिए एक ठोस आधार प्रदान किया। एक अच्छा साइड इफेक्ट, जिससे मूर्ख आज भी लाभ उठाते हैं!
मूल की खोज में
अपनी तरह का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि अब तक है बर्लिन के पेनकेक्स, सिर्फ इस सेब के आकार की राजधानी में, नाम भ्रम के लिए चपटा पेस्ट्री। बर्लिन में पैनकेक के रूप में जाना जाता है, इसे आमतौर पर कहीं और कहा जाता है बर्लिनर, आमतौर पर संदर्भित पैनकेक (आमलेट की तरह) पैनकेक के साथ बर्लिन पैनकेक में कुछ भी नहीं है। और बर्लिनर Spreemetropole के निवासी के साथ कुछ भी नहीं है? खैर? सभी स्पष्टता को खत्म कर दिया? वैसे भी, यह भी कहा जाता है Puffel, डोनट, Kräppel या Faasekiechelcha ज्ञात कार्निवल दिग्गज आमतौर पर जाम से भरा होता है, पाउडर चीनी के साथ धूल और बहुत स्वादिष्ट होता है!
जो लोग खुद को मनाना चाहते हैं, उनके लिए निम्नलिखित नुस्खा सुझाया गया है: बर्लिन पैनकेक मूल
