तेज़ मसालेदार साबुत रोटी
समय
तैयारी का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 15 मिनट
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 25 मिनट
तेज़ मसालेदार साबुत रोटी: हालाँकि मैं कई सालों से, या यहाँ तक कि दशकों से ब्रेड को पका रहा हूँ, मैं कभी-कभी एक तैयार मिक्स के लिए पहुँचता हूँ (यदि यह तेज़ होना चाहिए)।
हाल ही में मैंने कॉफ़लैंड में वर्तनी वाली साबुत रोटी के लिए एक बेकिंग मिक्स की खोज की, जिसे मैं किसी को भी पकाने की सलाह देना चाहूँगा जो बहुत स्वादिष्ट हो और मुझे लगता है (80% मसालेदार साबुत अनाज के आटे के साथ!) एक स्वस्थ साबुत रोटी भी।
इस ब्रेड के लिए बेकिंग निर्देश मेरे लिए थोड़ा बदल गया है, और परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, ढीली ब्रेड के साथ एक शानदार कुरकुरे क्रस्ट था।
तैयारी
- मेरे बड़े बॉक्स के आकार (35 सेमी लंबे और 10 सेमी ऊँचे) के लिए मैंने पैकेज (1 किग्रा) की पूरी सामग्री को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डाल दिया, फिर मैंने बहुत से कैरावे (थोड़ा मोर्टार) और (आपकी पसंद के आधार पर) सूरजमुखी और कद्दू के बीज, लिनन को मिलाया। और / या तिल के बीज, आदि, और गुनगुना पानी के 700 मिलीलीटर जोड़ें। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए और पूरी तरह से कटोरे के किनारे से आटा अलग न हो जाए, तब तक हाथ को मिक्सर के गूंधे हुक के साथ पूरा गूंध लिया जाता है। अब मैं एक नम डिशक्लोथ के साथ कटोरे को कवर करता हूं, इसे 30 डिग्री गर्म ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए रख देता हूं और आटा को जाने देता हूं।
- जब आटा की मात्रा बढ़ गई है, तो मैंने आटा को बॉक्स के आकार के बॉक्स में डाल दिया और एक चम्मच के नम बैक के साथ सतह को चिकना कर दिया। चम्मच को बार-बार पानी में डुबोया जाना चाहिए, ताकि सतह अच्छी चिकनी और नम हो जाए, क्योंकि यह बाद में कुरकुरे क्रस्ट देता है!
- फिर मैं सांचे को बेकिंग पेपर से ढक देता हूं और लगभग 50 डिग्री प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 से 40 मिनट के लिए आटा डालने के लिए फिर से डाल देता हूं, जब तक कि मात्रा आधे से बढ़ गई और लगभग मोल्ड के शीर्ष पर पहुंच गया ,
- फिर मैंने ओवन का तापमान पहले 230 डिग्री और ओवन के निचले हिस्से में पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी पोत सेट किया। लगभग 10 से 12 मिनट (ओवन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं) के बाद, जब तापमान पहुंच जाता है, तो मैं तापमान को 200 डिग्री तक रीसेट कर देता हूं और फिर 60 से 65 मिनट के लिए रोटी सेंकता हूं।
- अब मैं ओवन को बंद कर देता हूं, ओवन के दरवाजे के बंद होने के साथ रोटी को 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं और फिर ओवन में आधे खुले दरवाजे के साथ फिर से 10 मिनट के लिए छोड़ देता हूं।
- तभी मैं रोटी को बाहर निकालता हूं, इसे मोल्ड से ढीला करता हूं और इसे वायर रैक पर ठंडा करता हूं।
एक और टिप: यदि आपके पास एक बड़ा बॉक्स आकार नहीं है, तो आप 2 छोटे ब्रेड भी सेंक सकते हैं!
मैं आपको बहुत मज़ा आ रहा है और विशेष रूप से बाद के आनंद के दौरान पकाना!
लंबे समय तक तैयारी का परिणाम केवल आटा की बाकी अवधि से होता है।
