केकड़ा मक्खन
1884 का पहला मूल नुस्खा:
काफी लाल केकड़े का मक्खन तैयार करने के लिए, कटोरे में से उबले हुए केकड़ों को तोड़ें, उन्हें एक मोर्टार में बारीक काट लें, उन्हें छिलके के साथ आधे मक्खन के साथ मिलाएं, एक पुलाव में उन्हें बहुत मजबूत आग के लिए न रखें, जहां उन्हें लगभग आधे घंटे तक रखें। जलने से पहले लगातार सरगर्मी से स्टू और संरक्षित। अब खाल पर उबलता पानी डालें, इसे थोड़े समय के लिए पकने दें और फिर छलनी के माध्यम से एक गहरे कटोरे में डालें। ठंडा होने के बाद, मक्खन को पानी से लिया जाता है, एक साथ पिघलाया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।
हालांकि, आजकल रेडीमेड केकड़े के अर्क को खरीदने के लिए भी तैयार हैं, जिसके साथ कोई भी निर्देशित के रूप में कैंसर मक्खन तैयार कर सकता है।
