चक-चक
चाक-चक विभिन्न तुर्क लोगों की मिठाई है। कॉफी और चाय के साथ थोड़ा प्रयास और स्वाद के साथ तैयार करना अपेक्षाकृत आसान है। वर्णन करने के लिए, मैंने विभिन्न तैयारी चरणों की तस्वीरें ली हैं। आइए जाने:
आटा के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच वोदका
- 1 छोटा चुटकी नमक
वोदका महत्वपूर्ण है ताकि आटा बाद में बेकिंग के दौरान शराबी हो जाए।
मीठी भीड़ के लिए:
- 200 ग्राम शहद
- 3 चम्मच चीनी
- भुने और कटे हुए मेवे, खसखस, आदि
यह भी आवश्यक है:
- तलने के लिए तेल
- प्लास्टिक रैप के साथ एक डिश पंक्तिवाला
तैयारी
चीनी अंडे की जर्दी के साथ उभारा जाता है, फिर वोदका जोड़ें। अंडे की सफेदी को कड़ा होना चाहिए। अंडे की सफ़ेदी को अंडे की जर्दी द्रव्यमान के नीचे रखें। फिर मैदा डालें। आटा को एक मजबूत गांठ देना चाहिए - यह अब छड़ी नहीं करना चाहिए। आटा को अब लगभग आधे घंटे के लिए ढक कर रख देना है।
फिर मिश्रण को अच्छी तरह से फिर से गूंध लें और इसे बहुत पतले रोल करें (एक पास्ता के आटे के बराबर ... लगभग 1-2 मिमी मोटी यह ... अब और नहीं होना चाहिए)। अब लुढ़के हुए आटे को लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, जो बाद में फिर से लगभग 2-3 मिमी चौड़े पिनों में कट जाता है।
एक बर्तन में तेल गरम करें (फ्रायर केवल तभी काम करेगा जब छलनी अपेक्षाकृत महीन हो जाए, वैकल्पिक रूप से आप एक फोम ट्रॉवेल के साथ पेस्ट्री को बाहर निकाल सकते हैं) और कई पाठ्यक्रमों में सुनहरा-पीला भूनें। हमेशा पॉट द्वारा खड़े रहें और कुछ भी न करें, क्योंकि पेस्ट्री सेकंडों के भीतर पकाया जाता है। तेल में पिंस को मोड़ना भी महत्वपूर्ण है, ताकि वे सभी पक्षों से सुनहरा पीला हो। आप अभी भी अतिरिक्त तेल को एक रसोई घर पर निकाल सकते हैं।
अब चीनी के साथ शहद को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान सुनहरा न हो जाए (सावधान रहें, क्योंकि यहां भी, शहद जल्दी से बहुत गहरा हो सकता है)। मैंने लगभग 5 मिनट के लिए शहद को उबाल लिया। इतना काफी होना चाहिए।
क्लिंग फिल्म के साथ एक डिश लाइन। एक दूसरे कटोरे में, लाठी की परत को शहद के साथ परत से भरें ... सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि शहद हर पिन को संभव हो सके। यह अपेक्षाकृत जल्दी से होना चाहिए, क्योंकि ठंडा होने पर शहद बहुत सख्त हो जाता है। सरगर्मी के बाद, खोल में द्रव्यमान, जो चिपटना फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध है, फिर से भरना और ठंडा करने की अनुमति देता है।
ठंडा होने के बाद, चक-चक को उखाड़ फेंका जा सकता है। यह अब टुकड़ों में काटा जा सकता है ... लेकिन यह अपेक्षाकृत आसानी से टूट जाता है, ताकि टुकड़े भी न हों ... इसलिए आप केक के सही टुकड़ों की उम्मीद नहीं कर सकते। इसके अलावा, यह अपेक्षाकृत चिपचिपा है और अभी भी हाथ से खाया जाना चाहिए, क्योंकि आप कांटा पर थूकते हैं केवल रुक्ममुलेट। बहरहाल, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पेस्ट्री है और यह उतना विस्तृत नहीं है जितना कि यह पढ़ता है।
वैकल्पिक रूप से, आप पिंस के बजाय छोटी गेंदें भी बना सकते हैं और फिर उन्हें बेक कर सकते हैं। इसके अलावा, ध्यान रखें कि गेंदें बहुत बड़ी नहीं हैं, क्योंकि वे अभी भी डीप-फ्राइंग करते हुए ऊपर जाती हैं।
