शतावरी: शतावरी युक्तियां तीखी रहती हैं
उन लोगों के लिए एक टिप जो अपने शतावरी को पसंद करते हैं - जैसे काटना - और एक पूरी छड़ के रूप में पकाना नहीं है (रैगआउट, सलाद और कैसरोल के लिए समान है) और उन लोगों के लिए जो शतावरी युक्तियां पसंद करते हैं:
शतावरी को छीलें, तीन टुकड़ों में काटें, युक्तियों को अलग रखें। शतावरी के 500 ग्राम के लिए, नमक के बारे में एक से डेढ़ लीटर पानी, चीनी और एक पूरे नींबू के लिए रस आधा में जोड़ें। कुछ लोग खाना पकाने के पानी में मक्खन का एक पानी का छींटा डालना पसंद करते हैं, मैं उनमें से एक नहीं हूं।
पानी में, गोले को लगभग 10 मिनट तक पकाना, फिर तनाव। एकत्र शोरबा में लाठी के निचले हिस्सों को उबाल लें, बुदबुदाहट की शुरुआत से लगभग 5 मिनट तक। फिर युक्तियाँ और स्वाद जोड़ें (मुझे उन्हें थोड़ा सा फिर से पसंद है) फिर से 6 से 8 मिनट, वांछित काटने के बाद, खाना बनाना जारी रखें।
(या तो काढ़ा कम करें या बस शतावरी पकवान की तैयारी के लिए इसका इस्तेमाल करें)
इस प्रकार, संवेदनशील सिर पूरे रहते हैं और बहुत नरम होकर भोजन में "खो" नहीं जाते हैं।
