हंगेरियन केतली गोलश
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 20 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 50 मिनट।
गोलश को फिशर द्वारा बनाए गए प्रेशर कुकर में तैयार किया जाता है। यह बहुत तेज़ है, स्वाद अच्छा है क्योंकि पोषक तत्व और विटामिन काफी हद तक संरक्षित हैं। इन सबसे ऊपर, आप बहुत सारी ऊर्जा बचाते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम गोमांस
- 2 प्याज
- 2 चम्मच लार्ड या नारियल तेल
- 1 बड़ा चम्मच पेपरिका पाउडर हल्का
- 1/2 छोटा चम्मच पेपरिका पाउडर गुलाबी
- आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च
- एक मोर्टार में कुचल 1 बड़ा चम्मच गाजर
- 1 छोटा अजवाइन कंद
- 5 गाजर
- 400 ग्राम आलू
- 500 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा
तैयारी
- मांस को धोएं और पाएं। प्याज और लहसुन की लौंग को बारीक काट लें।
- मध्यम गर्मी (2/3 स्टोव शक्ति) को तेल के बिना फिशर प्रेशर कुकर गरम करें। बर्तन में पानी की कुछ ठंडी बूंदें डालें। जब वे बर्तन में "नृत्य" करते हैं, तो मांस भूनने के लिए सही तापमान पर पहुंच जाता है। इससे पहले कि वसा को बर्तन में डाल दिया जाए, कृपया बर्तन से पानी पोंछ दें! अन्यथा छींटाकशी का खतरा है!
- मांस को वसा और सॉस में जोड़ें जब तक यह एक अच्छा रंग न हो। मांस निकालें और गर्म रखें।
- लगभग 5 मिनट के लिए पॉट में शेष वसा में प्याज और फिर लहसुन लौंग (इसलिए यह जला नहीं जाता है) तलने के लिए तापमान में कमी करें। फिर मांस फिर से डालें, नमक डालें, जीरा डालें, लाल शिमला मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। 300 मिलीलीटर शोरबा में डालो।
- निर्देशों के अनुसार प्रेशर कुकर को बंद करें, ढक्कन 2 में खाना पकाने के मुकुट को स्तर 2 (फास्ट कुकिंग स्तर) पर रखें और पूरी गर्मी के साथ पॉट की सामग्री को गर्म करें। जैसे ही पीली अंगूठी दिखाई देती है, ऊर्जा की आपूर्ति कम करें। जब हरे रंग की अंगूठी दिखाई देती है, तो खाना पकाने का समय 15 से 20 मिनट से शुरू होगा। नोट: मांस आमतौर पर 2 स्तर पर पकाया जाता है।
- जबकि बर्तन सामग्री पक रही है, सब्जियां तैयार करें। आलू, अजवाइन की जड़ और गाजर छीलें। आलू और अजवायन को 2 से 3 सेमी क्यूब्स और गाजर में घोलें।
- मांस के पकने के बाद, प्रेशर कुकर से भाप लें और निर्देशानुसार खोलें। सब्जियों और आलू जोड़ें। कुछ और शोरबा और मौसम डालो। निर्देशों के अनुसार प्रेशर कुकर बंद करें, ढक्कन 1 में खाना पकाने के मुकुट को स्तर 1 (कम गति) पर रखें और पूरी गर्मी के लिए पॉट सामग्री को गर्म करें। जैसे ही पीली अंगूठी दिखाई देती है, खाना पकाने का समय 6 से 8 मिनट से शुरू होता है। खाना पकाने के समय के बाद, निर्देश के अनुसार प्रेशर कुकर को वाष्पित करें और खोलें।
नोट: सब्जियां आमतौर पर 1 स्तर पर पकायी जाती हैं।
अच्छी तरह से हिलाओ और चार प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
तैयारी का समय: 50 मिनट
खाना पकाने का समय: 15 से 20 मिनट (मांस) +
6 से 8 मिनट (सब्जियां)
जानकारी
मेरे लिए फिशर प्रेशर कुकर का परीक्षण करना बहुत खुशी की बात है। मुझे पहले से ही 1970/80 के दशक में प्रेशर कुकर के साथ खाना पकाने का अनुभव था। दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में, मैंने प्रेशर कुकर के साथ खाना पकाने की उपेक्षा की है।
बेशक, यह आज की तकनीक के लिए एक विश्वव्यापी अंतर है, जैसे कि फिशर प्रेशर कुकर। यह खाना पकाने के समय, तेज खाना पकाने और वाष्पीकरण के समय में संभालना बिल्कुल सुरक्षित है।
एक सामान्य पॉट में एक गॉलाश के लिए तैयार, मुझे फिशलर प्रेशर कुकर के विपरीत, केवल 50 मिनट के लिए 1 1/2 से 2 घंटे की आवश्यकता होती है। बेशक, यह समय, ऊर्जा और पैसा बचाता है। एक महत्वपूर्ण पहलू यह है कि पोषक तत्वों और विटामिन बहुत कम खाना पकाने के समय के कारण बनाए रखा जाता है!
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