प्राचीन व्यंजन समकालीन नहीं हैं
उरोमा और दादी के व्यंजनों की हमेशा बहुत प्रशंसा की जाती है, लेकिन वे अक्सर आज के खाने की आदतों के लिए अनुकूलित हो गए हैं। कोई भी कई पुराने मूल व्यंजनों को पकाना या सेंकना नहीं करेगा।
क्योंकि 150 साल पहले, आपने बहुत बड़ी मात्रा में अंडे और वसा को संसाधित किया था! कड़ी मेहनत करने वाले लोगों के लिए और छुट्टियों के लिए ये शानदार भोजन थे। लेकिन मितव्ययी गृहिणियों और बीमारों के लिए भी व्यंजनों थे। पुराने कुकबुक पुराने समय की बात करते हैं।
मध्यवर्गीय परिवारों में 150 साल पहले कुकबुक अधिक लोकप्रिय हो गया। औद्योगिक क्रांति और सामाजिक परिवर्तन के कारण, खाने की आदतों में धीरे-धीरे बदलाव आया। कई लोग ग्रामीण इलाकों से शहर में चले गए थे - वे अमीर बन गए और बढ़िया भोजन की मांग की।
सोफीशेबलर ने अपने काम को बुलाया, जो सभी वर्गों के लिए एक सामान्य रसोई की किताब, "हाउसवाइव्स, हाउसकीपर्स और रसोइयों" के लिए एक अनिवार्य पुस्तिका है। उनकी राय में, पाक कला को भलाई, आनंद और कल्याण को जोड़ना चाहिए। यह पूंजीपति वर्ग के लिए बहुत सारी सलाह वाली पाठ्यपुस्तक है।
हालांकि, श्रमिकों के पास कठिन समय था, क्योंकि उन्हें आर्थिक रूप से रहना था। द वर्कर्स वेलफेयर ने कामकाजी महिलाओं के लिए खाना पकाने के निर्देश के साथ "द डोमेस्टिक लक" नामक एक पुस्तिका प्रकाशित की। इसमें पौष्टिक व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे सरल सामग्री का उपयोग करने के बारे में कई सुझाव दिए गए थे। 1881 में पहला संस्करण सामने आया और एक साल के भीतर पुस्तक बेस्टसेलर बन गई।
उस समय की सबसे सफल रसोई की किताब वेस्टफेलिया के एक गृह अर्थशास्त्र शिक्षक द्वारा लिखी गई थी। हेनरीट डेविडिस वुप्पर्टल के पास के ग्रामीण इलाके से आए थे और उन्होंने वहां लड़कियों का काम स्कूल चलाया। उसने अपनी कोशिश की और परीक्षण किए गए व्यंजनों को लिखने और उन्हें एक प्रकाशक को पेश करने का साहस किया। रसोई की किताब 1844 में प्रकाशित हुई थी और "डेविडिस" अपने समय का सबसे अधिक पढ़ा जाने वाला कुकबुक लेखक बन गया। 1464 व्यंजनों के साथ उनकी "प्रैक्टिकल कुकबुक" कई नए संस्करणों में उपलब्ध थी और आज कुकबुक कलेक्टरों द्वारा इसकी बहुत मांग है।
मेरी टिप
यदि आप पुराने जमाने का सेंकना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं चॉकलेट के साथ ब्रूड केक कोशिश. 12 अंडे, 3/8 पाउंड मीठी चीनी, 2 औंस मीठा चॉकलेट, दालचीनी का 1/8 औंस, कसा हुआ नींबू का छिलका या चीनी-कुचल वेनिला का एक टुकड़ा और 9 औंस पुराना कसा हुआ और सिफ्ट किया हुआ काला शोरबा। मज़ा आ गया!
