Zwiebelblootz: लोअर फ्रेंकोनिया से प्याज का केक
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 40 मिनट।
बाकी की अवधि: 1 घंटा
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे 10 मिनट
मैं लोअर फ्रेंकोनिया में बड़ा हुआ और विशेष रूप से फेडरवेइस के समय में ज़्विबेलब्लोटज़ (ज़्वीबेल्केचेन) में बहुत लोकप्रिय है। यह रेसिपी वुर्ज़बर्ग से आई है और मुझे इसे अपने नए घर में नियमित रूप से करना पसंद है।
ब्लोट्ज़ हमेशा अच्छी तरह से प्राप्त होता है, खासकर गर्मियों में एक गिलास साइडर के लिए। हालांकि अभी भी कोई भी Zwiebelblootz का उच्चारण नहीं कर सकता है। मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ!
सामग्री
खमीर आटा के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- मक्खन के 100 ग्राम
- 250 मिली दूध
- खमीर का 40 ग्राम
- 1 चम्मच नमक
- 1 चुटकी चीनी
प्याज कोटिंग के लिए:
- 1000 ग्राम प्याज
- 400 ग्राम डाइक बेकन
- 250 मिली चिकन शोरबा
- 8 अंडे
- 80 ग्राम कॉर्नस्टार्च (मैं आलू स्टार्च लेता हूं)
- 75 मिली क्रीम
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच गाजर काफी (जो इसे पसंद करता है)
- काली मिर्च
तैयारी
- खमीर केक के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, खमीर और चीनी जोड़ें और मिश्रण करें। आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि यह एक गूदा न दे। कवर करें और इसे 15 मिनट के लिए आराम दें। फिर आटा, मक्खन और नमक डालें और एक चिकना आटा बनाएँ। फिर से कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए आराम दें।
- प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। मैं इसे हाथ से करता हूं, क्योंकि मशीन में जो मेरे लिए बहुत तरल है। लेकिन अगर आप फूड प्रोसेसर में इसे काटना चाहते हैं, तो प्याज के द्रव्यमान से कुछ तरल को काटने के बाद दबाएं। बेकन भूनें, फिर प्याज और सॉस जोड़ें जब तक वे कांचदार न हों।
- क्रीम और स्टार्च को मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे जोड़ें।
- अब शोरबा को उबाल लें और धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में हलचल करें। शोरबा बहुत गर्म नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे हाथापाई न हो। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
- चखना (जीरा के साथ यहां, अगर आपको पसंद है) और प्याज के साथ मिश्रण। ठंडा होने दें।
- अब आटा बाहर रोल करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर रखें और कांटा के साथ कई बार चुभन करें। इसे 10 मिनट के लिए और चलने दें।
- शीर्ष पर शांत प्याज मिश्रण फैलाएं और नीचे की रेल पर 200 डिग्री पर एक प्रीहीटेड ओवन में लगभग 40 मिनट तक सेंकना करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
