भरवां बैंगन
यहाँ भरवां ऑबर्जिन के लिए एक नुस्खा है, जैसा कि मैं इसे तुर्की से जानता हूं।
4 लोगों के लिए:
4 छोटे बैंगन
300 ग्राम बीफ केक
1 प्याज
स्वाद के लिए लहसुन
पिज्जा टमाटर का 1 छोटा टिन
2 नुकीली मिर्च
टमाटर का पेस्ट
नमक, जीरा, सूखे पुदीना, हल्दी, अजवायन, पुल बिबर (सूखे पपिका के गुच्छे)
भेड़ के पनीर का 1 पैक
सॉस के लिए 1/2 लीटर गर्म पानी, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और 2 चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
ऑबर्जिन धो लें, छोरों को काट लें, लंबाई को आधा कर दें। पील ताकि छील की एक पट्टी और एक पट्टी वैकल्पिक "छील" (फिर बेहतर पकाना) कटे हुए सतह को क्यूब्स में काट लें (ब्रिम को काट न करें), जैतून का तेल के साथ ब्रश करें और बेकिंग ट्रे पर या कटे हुए सतह के साथ बेकिंग डिश में रखें। 180 डिग्री (टॉप / बॉटम हीट) पर लगभग 30 मिनट तक भूरा करें।
भरने के लिए, प्याज और लहसुन काट लें, टमाटर का पेस्ट और बीफ़ के मिश्रण के लगभग 1 चम्मच के साथ सॉस। नुकीले मिर्च धोएं, कोर को हटा दें और छल्ले में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, उबाल और स्वाद के लिए मौसम में टमाटर जोड़ें (भरने में बहुत तरल नहीं होना चाहिए)।
एक चम्मच के साथ ब्राउन किए हुए एबर्जिन को चपटा करें, भरने को जोड़ें और टूटे हुए भेड़ के दूध पनीर के साथ छिड़के। सॉस डालो ताकि ऑबर्जिन आधे से ढके हों और ओवन में 30 मिनट (180 डिग्री) तक पकाएं।
यदि हमारे पास आगंतुक हैं, तो मैं प्रति व्यक्ति एक छोटे से ऐबर्जीन की अपेक्षा करता हूं और एक को आरक्षित के रूप में अधिक बनाता हूं, लेकिन आमतौर पर पर्याप्त (यदि आपके पास अभी भी साइड डिश हैं) प्रति व्यक्ति एक। व्यक्तिगत मसालों के बजाय आप एक मसाले के मिश्रण या सिर्फ नमक और काली मिर्च पाउडर या या, यह कैसे स्वाद के आधार पर उपयोग कर सकते हैं। भरने को भी अच्छी तरह से तैयार किया जा सकता है और फिर थोड़ी देर पहले ही गर्म किया जा सकता है।
भरवां एबर्जिन तुर्की में एक बहुत लोकप्रिय भोजन है और हर कोई इसे थोड़ा अलग तरीके से करता है, विशेष रूप से मसाले के साथ (यहां तक कि भेड़ की पनीर वैकल्पिक है, मेरी राय में स्वाद से दूर है, लेकिन अच्छा है)।
कई व्यंजनों में, ऑबर्जिन "फ्लेसेड आउट" होते हैं और फिर गूदा को भरने के साथ मिलाया जाता है, जो इस नुस्खा के साथ अनावश्यक है, और आपको बहुत अधिक वसा की आवश्यकता नहीं है (जो किसी चीज़ पर ध्यान देता है ...)
