जंगली मशरूम के साथ प्रायोजित रिसोट्टो
(मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में लगभग 4 लोगों के लिए या साइड डिश के रूप में लगभग 8 लोग)
- 400 ग्राम मसाले वाला अनाज
- 400 ग्राम वन मशरूम मिश्रण (वैकल्पिक रूप से: भूरे रंग के मशरूम, चैंटरेल आदि)
- 2 बड़े चम्मच पोल्ट्री शोरबा (दानेदार रूप में भी)
- 4 shallots
- 30 ग्राम करंट
- 6 युवा प्याज
- 2 टेबलस्पून जैतून का तेल
- 10cl सूखी सफेद शराब
- फ्लेउर डी सेल (समुद्री नमक)
- मिल से काली मिर्च
तैयारी:
5 मिनट के लिए पानी में उबाले और अच्छी तरह से धो लें। पीलो को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े रोस्टिंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और तवे को तलें। आग से निकालें और वर्तनी अनाज जोड़ें। सब कुछ ध्यान से मिलाएं। फिर मध्यम गर्मी पर सफेद शराब जोड़ें, हलचल करें और एक उबाल लाएं जब तक कि शराब ओवरकुक न हो जाए।
युवा प्याज को बारीक छल्ले में काटें। फिर 10 बड़ा चम्मच पानी के साथ चिकन स्टॉक के 2 बड़े चम्मच मिलाएं और मसाले में प्याज जोड़ें। करंट्स डालें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। कई बार दोहराएं जब तक वर्तनी पकाया नहीं जाता है।
मशरूम को साफ करें, उन्हें धोएं और अनुपयोगी उपजी से हटा दें। 5 सीएल पानी के साथ एक उच्च पैन में, मशरूम को सॉस करें और अच्छी तरह से हिलाएं। उन्हें अभी भी थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, फिर वर्तनी के तहत धीरे से हिलाएं। 1 मिनट के लिए पूरे एक बार और गरम करें और तुरंत परोसें।
चेतावनी:
मंत्रमुग्ध करने से पहले रोस्टिंग पैन को निकालना महत्वपूर्ण है। यदि तेल बहुत गर्म है, तो मसालेदार अनाज तले हुए हैं और शराब या गुलदस्ता के स्वाद को अवशोषित नहीं करते हैं। यदि बच्चे खाते हैं, तो कृपया शराब छोड़ दें। अध्ययन रिपोर्टों के अनुसार, शराब शायद कभी भी पूरी तरह से ओवरकुक नहीं किया गया। इसलिए सावधान!
सुझाव:
यह एक कुरकुरा सलाद के साथ एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में और एक क्रीम के रूप में या एक मांस पकवान के लिए एक साइड डिश के रूप में खट्टा जड़ी बूटी ड्रेसिंग।
