सब्जी के गोले को शोरबा में संसाधित करें
हाल ही में मैंने पहले से ही "upscale माहौल" में एक कुकिंग क्लास की। हेड शेफ ने भी हमें सब्जी के कचरे को रिसाइकिल करने की सलाह दी। मैंने इसे आज़माया, फ्रिज में पन्नी के साथ कवर किए गए कंटेनर में सप्ताह के दौरान सभी गोले और अनुभागों को इकट्ठा करना। (यही कारण है कि उसने हमें सलाह दी और यह वास्तव में इतने लंबे समय तक ताजा रहता है)।
जब पर्याप्त खंड उपलब्ध थे, मैंने उन्हें थोड़ा पानी (लगभग आधी समृद्ध सब्जियों से भरा) और लगभग 2 घंटे तक उबाल दिया। शुरुआत से ही कृपया बहुत अधिक पानी न लें, अन्यथा यह बहुत पानी पा सकता है। आवश्यकतानुसार थोड़ा नमकीन और खट्टा और पानी डाला जाता है (हमेशा किसी चीज़ के बीच में प्रयास करें और सुधार करें)।
ज्यादातर समय, मैं शुरुआत से ही कुछ जड़ी-बूटियों या लवेज को जोड़ना पसंद करता हूं। फिर तुरंत अधिक तीव्र स्वाद होता है। फिर मेरे पास शोरबा है (ठीक छलनी या कपड़े में निचोड़ने के बाद) फिर से थोड़ा चखा। बहुत मजबूत नहीं है, क्योंकि अगले भोजन का अपना मसाला है।
फिर पहले से rinsed में गर्म और एक बार फिर गर्म mugs और lids (महत्वपूर्ण) भर दिया। मुझे अलग-अलग आकार लेना पसंद है, क्योंकि आपको अक्सर अलग-अलग मात्रा की आवश्यकता होती है। ये वास्तव में हैं, इसके बिना आपको भंडारण कैबिनेट में हफ्तों तक ठंडा करने के बाद इसे उल्टा करना होगा! वे खरीदे गए चश्मे की तरह हैं, पूरी तरह से निर्वात!
सफल होने के कुछ प्रयासों के बाद, मैं अब निम्नलिखित निष्कर्ष पर पहुंचा हूं: यदि आप प्याज / आलू का छिलका लेते हैं, तो शोरबा बदसूरत भूरा हो जाता है। मैं अब ऐसा नहीं करता! वैसे भी स्वाद, लेकिन हल्के व्यंजनों के लिए भयानक लगता है। मैं केवल उज्ज्वल सब्जियों, लीक या वसंत प्याज के छिलके से "कचरा" लेता हूं, साथ ही लहसुन भी प्याज को प्रतिस्थापित करता हूं। तो मुझे एक "स्पष्ट" शोरबा मिलता है, जो कि मैं तब, जैसा कि ऊपर बताया गया है, भंडारण कैबिनेट में जार में हफ्तों के लिए। इस बीच, मेरे पास पहले से ही एक बैटरी है? अलमारी में छोटे और बड़े ग्लास, जिन्हें मैं हमेशा उन व्यंजनों के साथ उपयोग करना पसंद करता हूं जिनमें "सब्जी का सूप" होता है? की आवश्यकता होती है! अब खरीदें 
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