मिर्च का पेस्ट खुद बनाएं
समय
तैयारी का समय: 4 घंटे
कुल तैयारी का समय: 48 घंटे
आप एक मिर्च का पेस्ट अपने आप कर सकते हैं। 12 किलो ताजा मिर्च (या पेपरोनी या पेपरोनी) 5 किलो का अच्छा पेस्ट बनाते हैं।
तैयारी
- हमेशा दस्ताने के साथ काम करें और गर्मियों में शाम को ही काम करें, क्योंकि दिन के दौरान मिर्च मिर्च सूरज की किरणों के प्रभाव से जलती है।
- फली को धो लें और पिप्स को काट लें। एक बड़े मसाले के रैक पर रखें और इसे रात भर सूखने दें, अगर वे सफेद हो जाएं तो चिंता न करें, बस यही किण्वन प्रक्रिया है।
- अगले दिन, मांस की चक्की के माध्यम से स्पिन करें और तेज धूप में 3 दिनों के लिए पेस्ट को एक बड़े टैबलेट पर सूखने दें।
- अंतिम दिन आप प्रति किलो पेस्ट में एक बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और सूखे पेस्ट को साफ चश्मे में भरें, कांच में कोई हवा का अंतर नहीं होना चाहिए, इसलिए हमेशा एक छोटे मोर्टार के साथ धक्का दें।
- पेस्ट को केवल समुद्री नमक के संरक्षण के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है। वह खुद को 2 साल तक बिना फ्रिज के रखती है।
- हमेशा गर्म बारिश से मुक्त दिनों में बनाते हैं। पारित द्रव्यमान भी सफेद होता है जब धूप में किण्वन होता है, इसलिए हमेशा हलचल करें।
एक टिप के रूप में, यदि आपको अपने हाथों से गर्म मिर्च को छूना चाहिए, तो पानी से न धोएं, लेकिन अपने हाथों को जैतून के तेल के साथ रगड़ें और बाद में सूखा लें। आंख में मत देखो।
