चटपटा रसदार, कुरकुरा और कुरकुरा भूनें
यही कारण है कि चॉप्स बहुत रसदार, खस्ता और खस्ता हो जाते हैं!
चॉप सीज़न को हमेशा की तरह (नमक, काली मिर्च और पेपरिका), फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में टॉस करें। अब ये पैन में आ जाते हैं (केवल पूर्ण स्तर पर और तुरंत मध्यम गर्मी में बदल जाते हैं) और अधिक मुड़ते नहीं हैं, जब तक कि ऊपरी (दृश्यमान) रक्त को धीरे-धीरे उठता है और थोड़ा-थोड़ा शिमरिंग के माध्यम से (मध्यम-मजबूत मांस के लिए लगभग 4 मिनट) और मध्यम तापमान)।
अब चॉप्स को मोड़ें और 3-4 मिनट के लिए निचले स्तर पर उबालें। आप देखेंगे, वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से कोमल और रसदार हैं! यदि आप बहुत बार मुड़ते हैं (यह श्टिट्ज़ेल पर भी लागू होता है), रस लीक हो सकता है और आपको आमतौर पर मांस के लिए समय की समझ नहीं होती है, इसलिए यह सूखा स्वाद लेता है।
ताकि चॉप पैन में "ऊपर" न जाए, मैं तलने से पहले किनारे पर बेकन परत / वसा की परत को बहुत सावधानी से खरोंचता हूं।
मांस के रसदार महान टुकड़ों के साथ मज़ेदार और अच्छी भूख है!
