अजमोद - सिर्फ एक रसोई के मसाले से अधिक
अजमोद सबसे प्रसिद्ध रसोई जड़ी-बूटियों में से एक है और लगभग हर बगीचे में, हर जड़ी बूटी बिस्तर पर या कई घरों में इसे खोजने के लिए खिड़की पर जड़ी बूटी के बर्तन के रूप में भी निर्धारित किया जाता है।
दो साल पुराना, वास्तव में अगोचर पौधा, भूमध्य और कैनरी द्वीप समूह का मूल है, जहां यह जंगली बढ़ता है। अन्य देशों में, उन्हें नामों के तहत भी जाना जाता है: बॉकस्क्राट, गिल्वुरज़, क्राउट, पीटर्सल, पीटरल, पीटरली, पीटरिंग, पीटर ग्रीन या सिल्क।
अजमोद दो प्रकार के होते हैं: उन लोगों के साथ जो चिकनी और घुंघराले पत्तों वाले होते हैं। सबसे अच्छा ज्ञात घुंघराले पत्तों के साथ एक है। चिकनी पत्तियों के साथ प्रजाति, जो भी? इतालवी अजमोद? हालांकि इसमें घुंघराले पत्तों की तुलना में अधिक तीव्र और सुगंधित स्वाद होता है, यह अतिसंवेदनशील भी है और बहुत तेजी से सूख जाता है।
जड़ अजमोद (कंद अजमोद) अजमोद की एक उप-प्रजाति है, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि, कंद का उपयोग किया जाता है।
रसोई में उपयोग करें
अजमोद की फसल का मौसम मई से सितंबर / अक्टूबर तक होता है। आप उन्हें फसल के बाद धो सकते हैं, उन्हें सूखा हिला सकते हैं, फिर उन्हें काट सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखने के लिए फ्रीज कर सकते हैं। अजमोद के डंठल को पानी में सेट करने की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि यह जल्दी से दुर्गंध में बदल सकता है। अजमोद भी लंबे समय तक सूख जाता है, लेकिन यह सुगंध खो देता है।
अधिकतर, अजमोद की पत्तियों और तनों को मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है, शायद ही कभी यह भी होता है, लेकिन फिर बहुत संक्षेप में पकाया जाता है, अन्यथा यह अपना रंग और स्वाद खो देगा।
अजमोद रसोई में एक ऑलराउंडर है! ठंडी प्लेटों को गार्निश करने के लिए मीट, सूप और मछली के व्यंजन, आलू, पास्ता और अंडे के व्यंजन, सलाद, स्मूदी, वेजिटेबल जूस, पेस्टो, के लिए मसाला सूप, सॉस (उदाहरण के लिए "हरी चटनी") और सब्जी स्टोव आलू या आमलेट पर छिड़का हुआ और यहां तक कि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट अजमोद क्रीम सूप के लिए प्यूरीफाई किया जाता है।
एक घरेलू उपचार और औषधीय पौधे के रूप में
लेकिन न केवल रसोई में मसालेदार जड़ी बूटी के रूप में, यहां तक कि स्वास्थ्य कार्यकर्ता अजमोद के लिए भी तुच्छ नहीं होना चाहिए। यहां तक कि प्राचीन यूनानियों और रोमियों ने 2,000 से अधिक साल पहले अजमोद को मसाले के रूप में कम जाना था, लेकिन कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में।
यह वास्तव में अगोचर पौधे है कई स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के गुणक्योंकि यह आवश्यक विटामिन और आवश्यक तेलों के साथ-साथ मूल्यवान खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। इसमें विटामिन ए, बी 1 से बी 6, सी, डी, ई और के शामिल हैं। उदाहरण के लिए उनकी उच्च विटामिन सी सामग्री (140 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) के कारण। उदाहरण के लिए, नींबू या संतरे (लगभग 50 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) के साथ यह एक स्फूर्तिदायक प्रभाव डालता है और वसंत थकान के खिलाफ मदद करता है। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट लगता है। लेकिन फोलिक एसिड, बीटा कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर, फास्फोरस, जस्ता और लोहा भी कम मात्रा में मौजूद हैं।
इन सभी मूल्यवान सामग्रियों को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे यू प्रदान करते हैं। एक। ठोस दांत और हड्डियों के लिए भी। गठिया, यकृत रोग और संचार संबंधी विकारों के लिए, अजमोद भी मदद कर सकता है।
द्वारा आवश्यक तेल अजमोद खराब सांस और खराब सांस के खिलाफ काम करता है; आपको बस इतना करना है कि डंठल के साथ कुछ ताजा पत्ते चबाएं। इसके अलावा, उनके पास धुएं और धुएं से विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की संपत्ति है और इस प्रकार सिगरेट के धुएं का हानिरहित हिस्सा बनाने के लिए, जिससे फेफड़ों को कार्सिनोजेनिक पदार्थों से बचाया जाता है।
एक अजमोद से चाय संपूर्ण पाचन प्रक्रिया के साथ-साथ मूत्रवर्धक, गुर्दे और यकृत की सफाई को उत्तेजित करता है। ऐसा करने के लिए, कुचल ताजा अजमोद के 2 चम्मच लें (अधिमानतः चिकनी विविधता, क्योंकि इसमें अधिक सक्रिय तत्व होते हैं), उबलते पानी पर डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। चाय का निर्जलीकरण प्रभाव गुर्दे और मूत्राशय की पथरी को रोकता है और बैक्टीरिया और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। उसी समय, रक्त गठन को बढ़ावा दिया जाता है, हृदय मजबूत होता है और नसों से कोलेस्ट्रॉल निकलता है।
गर्भावस्था में, हालांकि, अजमोद के अत्यधिक सेवन से दूर रहना चाहिए, क्योंकि इससे श्रम-प्रसार प्रभाव पड़ता है और इस तरह समय से पहले जन्म हो सकता है। मासिक धर्म संबंधी विकारों में, अजमोद का सुखदायक प्रभाव होता है।
इसके अलावा, अजमोद का यह फायदा है कि इसे न केवल आंतरिक रूप से बल्कि बाहरी रूप से भी लगाया जा सकता है। इसलिए आप न केवल पत्तियों, जड़ों या सूखे फूलों या बीजों से चाय बना सकते हैं, बल्कि टिंचर भी बना सकते हैं। अजमोद चाय या पतला मिलावट, के लिए हो सकता है। B. त्वचा पर कीड़े के काटने की राहत के लिए लागू किया जाता है या लिफाफे, washes या स्नान के रूप में लागू किया जाता है, इस प्रकार चकत्ते और रूसी के खिलाफ मदद करता है।
बगीचे में
अजमोद को बगीचे में अच्छी तरह से उगाया जा सकता है, लेकिन आप बगीचे में भी जा सकते हैं खिड़की बॉक्स या एक में बाल्टी पुल पर या खिड़की पर, तो आप वसंत से देर से गिरने में हमेशा ताजा उपजा है।
मार्च से बीज बोये जाते हैं एक उज्ज्वल, गर्म स्थान में सबसे अच्छा, लेकिन सीधे धूप में नहीं। चूंकि अजमोद एक अंधेरे रोगाणु है, इसलिए आपको मिट्टी के साथ बीज को अच्छी तरह से कवर करना होगा। मिट्टी को पोषक तत्वों से भरपूर होना चाहिए और हमेशा नम रखा जाना चाहिए, लेकिन जल से भरे पौधे जलभराव को सहन नहीं कर सकते हैं। लगभग 3 से 4 सप्ताह के बाद बीज अंकुरित होता है।
अजमोद एक द्विवार्षिक पौधा है। कटाई के बाद, फिर इसे पूरी तरह से काट दिया जाता है और इसे ठंढ से बचाने के लिए जितना संभव हो उतना कवर किया जाता है।
दूसरे वर्ष में कुछ लंबे तने उगते हैं, जो जून / जुलाई से पीले-हरे बल्बनुमा फूलों से बनते हैं। ये सूखे या बीज के साथ सुगंधित फल विकसित करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अब खरीदें 
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