मॉक टर्टल सूप
समय
तैयारी का समय: 15 मिनट।
खाना पकाने या पकाना का समय: 45 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा।
लकड़हारा कछुआ का सूप (मॉक टर्टल सूप: mock = pretend)।
4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
- 400 मिली पानी
- 1 प्याज
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच चीनी
- लगभग 100 ग्राम वील (या चिकन स्तन)
- 1 बे पत्ती
- 4 एलस्पाइस अनाज
- काली मिर्च के 4 दाने
- 1 लौंग
तैयारी
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, एक सॉस पैन में भूरा, फिर तेल डालें, हलचल करें और भूरा होने से पहले प्याज को हटा दें। तेल में बारीक मांस भूनें, फिर एक प्लेट पर मांस के साथ "पार्क" तेल।
- खाली सॉस पैन में, चीनी को अब तरल बनाया जाता है और इसे गहरे भूरे रंग का होने तक गर्म किया जाता है। (सावधानी: अंतिम कमाना चरण बहुत तेज है!) समय में प्लेट से पुलाव निकालें और तुरंत पानी के साथ विघटित करें।
- इस आधार में, मसाले जोड़े जाते हैं, शोरबा लगभग 15 मिनट तक उबालता है। फिर फर्म मसाले निकालें (एक छलनी के माध्यम से शोरबा डालें), तेल के साथ मांस जोड़ें और मांस के निविदा होने तक 20-30 मिनट के लिए पकाएं।
- सेवा करने से पहले शेरी या मदीरा के साथ सीजन।
विविधताओं
लोअर सैक्सोनी वेरिएंट में बहुत अधिक मांस (वील, बीफ, हार्ट, बेकन, कैस्सलर) होता है, इसे गाढ़ा किया जाता है और इसमें साइड डिश (आलू, पकौड़ी, संभवतः सब्जियां) होती हैं।
मूल (1988 से अब संभव नहीं है, क्योंकि कछुओं में व्यापार निषिद्ध है) के भी कई प्रकार थे:
- "लेडी कर्जन ?: सूप को व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर किया जाता है, करी के साथ छिड़का जाता है और संक्षेप में औ पीस जाता है
- सर जेम्स ?: कॉन्यैक और मेडिरा के साथ स्वाद
मॉक टर्टल सूप का इतिहास
कालोनियों की खोज के बाद टर्टल्सअप (कछुए का सूप) अंग्रेजी क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन था और इस तरह हैम्बर्ग, ब्रेमेन और आसपास के क्षेत्र में भी। जब 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में नेपोलियन ने महाद्वीपीय नाकाबंदी लगाई थी, तो जर्मन बाजार से कट गए थे। आपको अब कछुए का मांस नहीं मिला। रिसोर्सफुल शेफ ने अपने ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए वेरिएंट का आविष्कार किया।
फिर, वहाँ थे - मूल रूप से असली कछुए के रूप में - कई प्रकार
- उच्च समाज के लिए कुलीन संस्करण कछुए के मांस के बजाय वील का उपयोग करते थे; आज आप बढ़िया मुर्गे ले सकते हैं।
- किसान के संस्करण में कई कैलोरी के साथ अधिक सामग्री शामिल थी: बेकन, पोर्क (भी ठीक हो गया), हृदय, मशरूम, आलू भी, मुख्य रूप से पनपते हैं, जो आलू के अलग होने पर सूप मलाईदार बनते हैं।
- 1 चुटकी सीताफल, दालचीनी, जायफल, नमक
- शेरी को स्वाद (मध्यम) या मदीरा
