काली चाय पर तेल फिल्म
लिमी पानी के माध्यम से, काली चाय अक्सर सरसों, बादल और सतह पर एक तैलीय फिल्म बनती है। मैंने बहुत कोशिश की और सबसे अच्छा सुझाव देने की कोशिश की, उदा। चाय के पानी में सोडा मिलाया जाता है - बिना प्रभाव के।
जब मैं विटामिन सी पाउडर (एस्कॉर्बिक एसिड, एक, नींबू की दो बूंदें, निश्चित रूप से, खट्टा) की एक चुटकी के साथ एल्डि के ओस्टफ्रीसेनमुंग के लिए मैंने पानी 0.3 एल जोड़ा तो मैं पूरी तरह से चकित था। यह मात्रा इतनी कम थी कि अकेले पानी में एक अस्थिरता थी, लेकिन चाय स्पष्ट हो गई, एक आकर्षक लाल रंग मिला और एक स्पष्ट, तीखा, सुखद रूप से कड़वा चाय स्वाद था जो विटामिन की छोटी मात्रा की तुलना में कहीं अधिक "लीनियर" था। सी पाउडर की उम्मीद की गई होगी।
मैंने पढ़ा है कि एसिड तथाकथित प्रोटॉन, चमक से चाय में colorants को बदल देता है, लेकिन कहीं भी एसिड के इतने कम परिवर्धन द्वारा स्वाद पर प्रभाव पर टिप्पणी नहीं मिली। क्योंकि आमतौर पर लोग चाय में नींबू का एक छोटा सा शॉट करते हैं, और फिर यह स्पष्ट है कि यह खट्टा स्वाद लेता है।
चूंकि उपरोक्त काली चाय, जो असम और इंडोनेशियाई किस्मों से बनी है, आमतौर पर बर्लिन के पानी के साथ काफी स्वादिष्ट होती है, मुझे नहीं पता कि चाय "वास्तव में" कैसे स्वाद लेती है; मुझे संभवतः आसुत जल लेना होगा या मुझे एक रिवर्स ऑस्मोसिस फ़िल्टर खरीदना होगा ... मैं आपकी टिप्पणियों का इंतजार कर रहा हूं।
