शाकाहारी सर्पिल तीखा शाकाहारी
समय
तैयारी का समय: 30 मि।
खाना पकाने या पकाना का समय: 1 घंटा 20 मिनट
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट।
जब आप जानते हैं कि आंख खाती है, तो हर कोई कोशिश करना चाहता है जब यह शाकाहारी सब्जी तीखा मेज पर आता है। सुंदर दृष्टि, हालांकि, तैयारी के लिए भी कुछ समय चाहिए।
यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं और दोस्तों के साथ कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा सही है। विशेष रूप से पतली सब्जी स्ट्रिप्स को छीलने में कुछ मदद से, खाना पकाने वास्तव में मजेदार है। यदि इच्छा सीमित है और यह कम प्रयास होना चाहिए, तो मैं सुपरमार्केट में प्रशीतित शेल्फ से समाप्त शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री भी लेता हूं।
सामग्री
आटा के लिए () 28 सेमी):
- आटे का 250 ग्राम
- 100 ग्राम कोल्ड बटर
- 1 अंडा
- परमेसन के 50 ग्रा
- Salt चम्मच नमक
- 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
सब्जी सर्पिल के लिए:
- 2 तोरी
- 1 पीला गाजर
- 1 बैंगनी गाजर
- 3 नारंगी गाजर
- 1 लाल, 1 पीली मिर्च
- 1 बैंगन
- 400 ग्राम भेड़ पनीर
- थाइम और दौनी
सॉस:
- 3 अंडे
- 50 मिली क्रीम
- परमेसन के 50 ग्रा
- नमक, काली मिर्च, जायफल
तैयारी
परमेसन के साथ परिष्कृत शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री
ठंडे मक्खन, अंडे और नमक को मिक्सचर के साथ मिक्स करें, जब तक मिक्स न हो जाए, तब तक कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। धीरे-धीरे मैदा डालें। यदि कुरकुरे गुच्छे बनते हैं, तो आटा हाथ से गूंधा जाता है। ज्यादातर तो यह थोड़ा सूखा है। इसलिए मैं थोड़ा ठंडा पानी डालती हूं जब तक कि आटा अच्छी तरह से नोक जाए। अब फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए क्लासिक स्वीट कुकी आटा की तरह हार्दिक शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री आती है।
इस बीच, मैं मोल्ड को चिकना करता हूं, उन्हें आटा से धोता हूं, धोता हूं, ब्रश करता हूं और सब्जियों को बहुत पतले, लगभग 3-4 सेमी चौड़े स्लाइस में काटता हूं। ज़ूचिनी और गाजर को एक छिलके के साथ बहुत पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। स्लाइस वास्तव में पतली होनी चाहिए, अन्यथा वे बाद में बेकिंग पर नरम नहीं होंगे। यदि आप सुरक्षित पक्ष पर रहना चाहते हैं, तो गाजर के स्लाइस के स्लाइस को उबालना बेहतर है जो दस मिनट के लिए बहुत मोटी है।
इससे पहले एबर्जिन को बेक करें
बैंगन को पहले से पकाया जाना चाहिए। उन्हें ठीक स्लाइस में छिलके के साथ बुरी तरह से काटा जा सकता है। बैंगन स्ट्रिप्स नमक, तेल के साथ बूंदा बांदी, एक तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना करें। बहुत मोटी स्ट्रिप्स, पिछले बेकिंग के बिना, तीखा में नरम नहीं होती हैं और फिर कठिन होती हैं। जो पूरे टार्ट को बर्बाद कर सकता है। यदि आप अपने आप को इस काम से बचाना चाहते हैं, तो आप बैंगन की जगह केवल एक या दो बैंगनी गाजर का उपयोग कर सकते हैं।
सर्पिल लपेटें
जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो भेड़ के पनीर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ आटा एक आटे पर काम किया जाता है। यह सबसे अच्छा काम करता है जब क्लिंज फिल्म को रोल करने के लिए आटा के ऊपर रखा जाता है। आटे को पकवान में डालें और इसे किनारे पर लगभग 3 से 4 सेमी तक खींचें और अपनी उंगलियों से दबाएं। बेकिंग पेपर को आटे के ऊपर रखें, पीली दाल के साथ वजन करें और आटे को 180 forC पर 10 से 15 मिनट के लिए बेक करें। यह महत्वपूर्ण है ताकि आटा बाद में मैला न हो जाए।
अब सब्जी की पट्टियाँ लपेटी जाती हैं। मैंने पीले गाजर स्ट्रिप्स के साथ शुरू किया। उन्हें कसकर रोल किया जाता है। फिर पीले गाजर कोर के आसपास एक या दो परतें तोरी, नारंगी गाजर, बैंगन आदि लपेटें। समय-समय पर भेड़ के पनीर के बीच में एक दौर डालें। कुछ लकड़ी के कटार काम को आसान बनाते हैं। यह घाव को एक साथ शुरू में पकड़ लेगा। कटार को बाहर निकालें, सब्जियों को लपेटें और उन्हें फिर से कटार के साथ ठीक करें।
अंत में, तीन अंडे, क्रीम का एक छोटा पानी का छींटा, 50 ग्राम परमेसन, नमक, काली मिर्च, थोड़ा जायफल मिलाएं और तीखा फैलाएं। अजवायन की पत्ती निकालें, ताजा दौनी काट लें और उस पर छिड़क दें। ओवन में 180 conC संवहन पर 45 मिनट के लिए पूरा आता है। यदि सब्जियां गहरे रंग की हैं, तो उनके ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी डालें।
