पत्तियों, तनों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के छिलके का उपयोग करें
अब तक, मेरे पास हमेशा पत्ते z हैं। कोहबरबी से बी पहले ही हटा दिया गया था जब उचित अपशिष्ट कंटेनर में खरीदा और निपटाया गया था, जब तक कि मैंने हाल ही में एक टीवी कार्यक्रम में नहीं सीखा कि आप विभिन्न सब्जियों में न केवल पत्तियों और उपजी का उपयोग करते हैं, बल्कि तैयारी में जड़ी बूटी और खोल भी कर सकते हैं।
तब मुझे थोड़ी और जानकारी मिली और पता चला कि वास्तव में कई प्रकार की सब्जियां हैं जिनमें ऐसा है और आप इस वास्तविक कचरे का उपयोग स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी और शोधन के लिए कर सकते हैं। उन्हें कच्चा और पकाया दोनों इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि वे न केवल सुगंधित होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ होते हैं और आमतौर पर वास्तविक सब्जियों की तुलना में अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए बायो बिन के लिए बहुत बुरा है।
हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप केवल अपने बगीचे या जैविक सब्जियों से ताजा सब्जियों का उपयोग करें जिनका कीटनाशकों या अन्य पदार्थों के साथ इलाज नहीं किया गया है।
Gemüsorten:
फूलगोभी
फूलगोभी से आप न केवल छिलके और कटा हुआ डंठल उबाल सकते हैं, बल्कि पत्तियों को भी अच्छी तरह से पका सकते हैं या इससे एक सूप या सॉस तैयार कर सकते हैं। लेकिन आप इन छोटे और सूखे को भी काट सकते हैं और फिर बाद में स्वादिष्ट सब्जी शोरबा के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
ब्रोक्कोली
इसी तरह, ब्रोकोली के साथ, कड़ी छिलके को आसानी से डंठल से छीलकर स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए पहले से पकाया जाता है। इसके अलावा एक सूप की तैयारी के लिए डंठल है। यहां तक कि कच्ची अवस्था में, इसे मोटे तौर पर ताजे सलाद में मिलाया जा सकता है।
सौंफ़
सौंफ के कंद की तुलना में सौंफ का हरा और डंठल मीठा और अधिक सुगंधित होता है।
गाजर
खोल के साथ गाजर को अच्छी तरह से धोया जा सकता है। क्योंकि गाजर के हरे रंग में स्वयं गाजर की तुलना में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसका उपयोग स्टोव, सूप या सलाद के स्वाद के लिए किया जा सकता है। विशेष रूप से तने के साथ छोटे युवा हरे रंग को हल्के स्वाद के कारण हरी स्मूथी या पेस्टो के लिए एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बारीक कटा हुआ और सूखा यह एक अच्छा मसाला है।
कोल्हाबी
कोहलबी और तोरी के साथ एक सब्जी के पैन की तैयारी के लिए आप ताजी पत्तियों और डंठल के साथ छोटे पत्तों का उपयोग कर सकते हैं और कंद को छीलना नहीं चाहिए। एक सूप में पकाया जाता है, पत्तियां एक स्वादिष्ट सुगंध देती हैं। आप उन्हें भाप भी दे सकते हैं और पालक की तरह बना सकते हैं या भरवां गोभी की तरह कीमा बनाया हुआ मांस से भर सकते हैं। क्योंकि गोभी के पत्तों में कंद के रूप में लगभग दो बार विटामिन होते हैं, युवा, ताजी पत्तियों को कच्चे सलाद के साथ बारीक कटा हुआ या हरी स्मूदी में जोड़ा जा सकता है।
लीक
जब आप के लिए भी गहरे हरे रंग की युक्तियों का उपयोग करना चाहिए। जैसा कि कीमा बनाया हुआ मांस और क्रीम पनीर के साथ एक लीक सूप के लिए नुस्खा।
मूली
मूली के पत्ते बहुत मसालेदार और काफी मसालेदार होते हैं। जीवाणुरोधी सरसों के तेल के अलावा, उनमें विटामिन भी भरपूर मात्रा में होता है। यह क्रीम सूप के लिए, साथ ही कच्चे सलाद के लिए और पेस्टो के लिए एक घटक के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। उनके दिलकश स्वाद के कारण, उन्हें कटा हुआ और सीजनिंग के रूप में सुखाया जा सकता है।
मूली
यहां तक कि मूली को अच्छी तरह से धुले हुए बिना छिलके के भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी ताजा, बारीक कटी हुई पत्तियां सलाद, सूप और सॉस के लिए एक मसालेदार घटक के रूप में बहुत उपयुक्त हैं और इसे सीजनिंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
चुकंदर
चुकंदर की पत्तियों में वास्तविक कंद की तुलना में अधिक बीटा-कैरोटीन और कैल्शियम होता है। बहुत युवा पत्तियों को सलाद के रूप में कच्चा खाया जा सकता है या स्मूदी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद के मामले में, वे बहुत ही चर्ड के समान हैं। पुराने पत्तों और तने से आप सॉस या सूप तैयार कर सकते हैं। यदि वे थोड़े मक्खन के साथ संक्षेप में उबले हुए हैं, तो उन्हें बहुत अच्छा लगता है।
खीरे
यदि आप हरी खीरे अच्छी तरह से धोते हैं तो आपको उन्हें छीलना नहीं है।
अजवाइन
अजवाइन की पत्तियों का उपयोग सब्जी के शोरबा या स्मूदी के लिए अच्छी तरह से किया जा सकता है।
शतावरी
सफेद या हरे शतावरी के गोले से अभी भी एक स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। लेकिन आप एक फ्रीजर बैग और फ्रीज़ में कटोरे और वुडी सिरों को भी इकट्ठा कर सकते हैं, फिर बाद में इसे शतावरी सूप से पकाना।
तोरी
अच्छी तरह से धोया गया तोरी भी खोल के साथ तैयार किया जा सकता है।
खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैं:
एक प्रकार का फल पत्ते
ये पत्तियां खाने योग्य नहीं हैं, लेकिन इनमें मौजूद ऑक्सालिक एसिड के कारण, इनका इस्तेमाल बगीचे में कीटों (जैसे ब्लैक एफिड्स) और फंगल रोगों (हर्बेसस और ब्राउन रोट) को नियंत्रित करने के लिए स्प्रे बनाने के लिए किया जा सकता है। उनकी पोटेशियम सामग्री की वजह से, उन्हें उर्वरक के रूप में भी अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
टमाटर पत्तियों
चूंकि इस नाइटशेड के पौधे में जहरीला सोलनिन होता है, इसलिए टमाटर के पत्ते भी खाने योग्य नहीं होते हैं।लेकिन आप टमाटर के बिस्तर की मिट्टी में उर्वरक के रूप में शुभ या कटी हुई पत्तियों को शामिल कर सकते हैं।
टमाटर की पत्तियों की महक मच्छरों को दूर रखती है। यदि आप इसके साथ अपने हाथ या पैर रगड़ते हैं, तो आप मच्छर के काटने से सुरक्षित हैं।
