जेली, जाम या जाम से रस का उपयोग करें

जाम / जाम / जेली का रस - थोड़ा टिप: मैं वर्तमान में ररब या खुबानी से जाम को पका रहा हूं। जैसा कि मैंने विषय का अध्ययन किया है, यह मेरे लिए होता है कि कई फलों का रस रस खो जाता है, चाहे पका हो या खरीदा हो, जैसे ही आप जार खोलते हैं और जेली वाले फल द्रव्यमान को "चोट" देते हैं।

यह इस तथ्य के कारण है कि गेलिंग पदार्थ (आमतौर पर पेक्टिन) छोटे "कोशिकाओं" बनाता है जिसमें फल द्रव्यमान / फलों का रस संलग्न होता है। जैसे ही आप फलों के कुछ फैलाव को हटाते हैं, आप एक भाग को नष्ट कर देते हैं कि पेक्टिन "पेक्टिन" और फलों का रस निकल जाता है। में हलचल अधिक नहीं करता है, क्योंकि यह अधिक "कोशिकाओं" को नष्ट कर देता है और अधिक रस छोड़ देता है।

दुर्भाग्य से, लीक हुए रस में सैंडविच से बहुत तेज़ी से प्रवाह करने और चिपचिपी उंगलियां बनाने की संपत्ति है, जो वास्तव में कोई भी सुखद नहीं लगता है। हलवा, दही, आदि के लिए एक सिरप के रूप में, रस मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से बहुत मीठा है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है। इसलिए मैं इस रस का उपयोग खनिज पानी को सुगंधित करने के लिए करता हूं: कुछ बूंदें पानी को एक हल्के फल का स्वाद देने के लिए पर्याप्त होती हैं, हालांकि, मीठा प्रभाव, संकीर्ण सीमाओं के भीतर रखा जाता है।

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