तुर्की बावेरियन
मैंने आज टर्की क्लब का एक टुकड़ा खरीदा। आप इसके साथ क्या करते हैं? बारबेक्यू? नहीं। मेरा मन नहीं लग रहा था।
लेकिन मेरी बहू, जो डेगडॉर्फ के पास रहती है, ने मुझे एक विचार दिया। जब मैं "विदेश" (हाँ, बवेरियन जर्मन की तरह महसूस नहीं कर रहा था, लेकिन बायर्न की तरह .....), गाब्स "श्वाइनर्स" का दौरा कर रहा था। तो ब्रेड रोल के साथ पकौड़ी। तो "पेसर्स" क्यों नहीं?
सोचा, किया। इसके लिए आपको क्या चाहिए?
- तुर्की मांस बेशक। एक ऊपरी क्लब (भीड़ आपका भूखा भेड़िया पैक निर्धारित करती है)
- दो, तीन प्याज।
- उतने ही गाजर।
- डार्क बियर (या रेड वाइन, लेकिन फिर यह काफी बवेरियन नहीं है)।
- कुछ पानी या शोरबा। मेरे साथ हमेशा शोरबा।
- नमक, काली मिर्च, मार्जोरम (सूखे)। ये मेरे मानक मसाले हैं। लेकिन हर कोई अलग तरह से सीजन कर सकता है।
- तलने के लिए कुछ वसा।
- थोड़ा मक्खन और आटा।
अधिक? जरूरी नहीं है।
और आप कैसे हैं? मुश्किल नहीं है। चलो चलते हैं।
तो, मांस को धो लें और सूखी पॅट करें। अब समीक्षाएँ आती हैं क्योंकि मैंने इसे भून नहीं किया था।
हल्के से भूनने वाले पैन को चिकना करें, मांस को त्वचा के साथ नीचे रखें। इसलिए छिलके और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। बीयर और स्टॉक में डालो। मांस पर कुछ वसा डालें और यह सूख नहीं जाएगा। सीजन। वह काम था। अब रोस्टिंग पैन प्रीहीटेड ओवन में आता है। मैंने इसे 175 डिग्री पर रखा। पहले से गरम करें क्योंकि मैं मांस भून नहीं था। अब भुना हुआ पैन ओवन में एक अच्छे घंटे के लिए रहता है।
समय-समय पर भुना स्टॉक के साथ डुबकी। घंटे के बाद, मांस और सब्जियों को हटा दें, स्टॉक को सॉस पैन में डालें, मांस और सब्जियों को वापस भूनने वाले पैन में डालें। सीजन फिर से, त्वचा पर कुछ वसा डालें और ओवन को "ग्रिल" पर सेट करें।
इस बीच, सॉस तैयार करें। या तो आपके पास बहुत समय है और उन्हें (ईइनरुजिरेन) पकाएं, या आप अब कुछ डार्क सॉस बाइंडर कर रहे हैं। या आप इसे मेरी तरह कर सकते हैं: पैन में थोड़ा मक्खन, इसे गर्म होने दें, फिर शुद्ध आटा का एक बड़ा चमचा और थोड़ा गहरा रूक्स तैयार करें। उन्हें भुना स्टॉक में जोड़ें, फिर से मौसम और अच्छी तरह से।
साइड डिश के रूप में आप ब्रेड पकौड़ी, आलू की पकौड़ी या उबले हुए आलू भी बना सकते हैं। यदि आप "ग्रेवी कुकर" हैं, तो शायद आपको मेरे जैसे कुछ आलू लेने चाहिए।
अंत में, मांस को टुकड़ा करें (मैं इसे इलेक्ट्रिक चाकू के साथ करूँगा), इसे प्लेट पर रखो, भुना हुआ सब्जियां, आपका गार्निश और फिर कुछ सॉस जोड़ें।
यह बवेरिया में पसंद है, बस स्वादिष्ट है, क्योंकि टर्की पोर्क की तुलना में अधिक मजबूत है।
