पारंपरिक डामसन लेटरजीज
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
बाकी की अवधि: 15 मिनट।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 35 मिनट
यहाँ मेरी दादी से एक नुस्खा है। मैं इस महान नुस्खा के बाद ज्यादातर अपने प्लम पकाता हूं और बहुत सुगंधित "प्लमेज" प्राप्त करता हूं। लाटवार्गे को लेक्सशमीरे नाम से भी जाना जाता है।
आम तौर पर, फल पड़ोस से इकट्ठा किया जाता था और महिलाएं इसे कपड़े धोने के कमरे में या बगीचे में लकड़ी की आग पर तांबे की केतली में पकाया करती थीं। हालाँकि, इतनी मात्रा में भी कि पूरा गाँव अगले सीज़न तक लीक हो गया। पुराने दिनों में, लेटरगेज को पत्थर के बर्तन में रखा गया था, लेकिन आज मैं स्क्रू जार लेता हूं। चूंकि फल बहुत दृढ़ता से डूबते हैं और फ्रुक्टोज दृढ़ता से केंद्रित होता है, इसलिए आपको तैयारी और संरक्षण के लिए अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप अभी भी चीनी जोड़ना चाहते हैं, तो आपको बेर की मात्रा का 10% लेना चाहिए।
दादी माँ की रेसिपी के लिए आपको चाहिए:
- 1000 ग्राम प्लम
- 1 1/2 चम्मच जिंजरब्रेड मसाला
- 1 दालचीनी छड़ी
- 1 चुटकी सौंफ, जमीन
- और, आपके स्वाद के आधार पर, 100 ग्राम चीनी
- स्क्रू कैप / जार के साथ साफ चश्मा
- कच्चा लोहा का एक बड़ा बर्तन
तैयारी
आलूबुखारे को धोया जाता है और उसमें डाल दिया जाता है और दालचीनी की छड़ी के साथ बर्तन में डाल दिया जाता है। 10 मिनट के लिए, बर्तन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, फिर इसे हटा दिया जाता है और उपयोग नहीं किया जाता है! प्लम को हिलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा मांस जल जाएगा / चिपक जाएगा। मध्यम गर्मी पर, मुस अब मोटा होना चाहिए। वह ले सकता है ...
जिस किसी के पास ओवन है, वह भी ओवन में प्लेट तैयार कर सकता है। 180 ° C पर लगभग 1 घंटे (फल की पानी सामग्री के आधार पर) रहता है। जब फल बहुत गहरा और सख्त हो जाता है, तो स्टोव / ओवन को बंद कर दिया जाता है और मसाले डाल दिए जाते हैं - इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अब दालचीनी छड़ी को हटा दें और अब आप प्लेट को हिला सकते हैं और तुरंत स्क्रू कैप के साथ साफ और सूखे चश्मे में डाल सकते हैं। अब 5 मिनट के लिए चश्मा उल्टा कर दें और पाक ख़ुशी तैयार है।
चूंकि यह मांस बहुत गाढ़ा होता है और फलों की चीनी इस प्रकार केंद्रित होती है, मैं कोई चीनी नहीं जोड़ता। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप निश्चित रूप से चीनी जोड़ सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के समय के अंत से पहले ही। वास्तव में एक स्वादिष्ट मामला है!
