थोड़ा अलग बीफ रौलेड
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 20 मिनट।
स्मोक्ड बेकन, अन्य चीजों के साथ, पारंपरिक रूलेडे नुस्खा अपने विशिष्ट स्वाद देता है। मेरे पति रूलेड्स से प्यार करते हैं लेकिन वसा वाले मांस को पसंद नहीं करते। मुझे मेटफ़ के साथ भरवां बीफ़ फ़िलालेट्स पसंद नहीं है और उन्हें मेटवुर्स्ट के साथ भरने के विचार के साथ आया (अभी भी पर्याप्त वसा है लेकिन वह मेटवर्ट को बहुत पसंद करता है)।
मैंने वाइल्डफॉन्ड के साथ रूलेड्स के लिए एक अलग स्वाद बनाने के लिए भी प्रयोग किया।
जब से मुझे लगता है कि मैं सफल हो गया हूं, मुझे नुस्खा साझा करना पसंद है:
सामग्री
- 4 बीफ़ रूलेड्स
- 4 मेटवर्स्ट
- 2 gherkins
- 2 प्याज या shallots
- सरसों, सहिजन, नमक, काली मिर्च
- वाइल्डफंड का 1 गिलास
- 2 गाजर, 1 अजवाइन, 3 वसंत प्याज या यहां तक कि लीक
- घी
तैयारी
- सबसे पहले, रूले को धोया जाता है, अच्छी तरह से सूखा और सरसों के साथ लेपित किया जाता है और थोड़ा सहिजन (मैंने अपने मसालेदार गहन लहसुन जड़ी बूटी के पेस्ट से भी जोड़ा है, जिसे मैंने कुछ समय पहले एक टिप के रूप में यहां सेट किया है - www..thefruitandflowerbasket.com/wuerzige -kraeuterpaste करने वाली खटाई में डालना और तलना-a41374 /)
- अब राउलड को मिर्च और थोड़ा नमक के साथ छिड़का जाता है, जो कि स्मोक्ड स्मोक्ड मेटवर्थचेन, प्याज और ककड़ी के स्लाइस से भरा होता है और संकीर्ण अंत तक लुढ़का होता है।
- एक फ्राइंग पैन में स्पष्ट मक्खन गरम करें और दोनों पक्षों से इसमें रूलेड्स भूनें।
- यदि आप पहले सीम पर रौलेड को भूनते हैं, तो आपको रुलडे सुइयों की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, अगर उसके पास "आंतरिक जीवन" है, तो मैं सुई लेना पसंद करती हूं। वे परेशान नहीं करते हैं और जल्दी से हटा दिए जाते हैं।
- खोज के बाद, गेम स्टॉक को थोड़े पानी (मात्रा के लिए) के साथ उबालें और धीरे-धीरे रॉलड्स में डालें। (नाजुक roulades के लिए बहुत महत्वपूर्ण है: कभी भी ठंडे पानी से न उखाड़ें और न ही भरें!)
- एक अलग पैन में, सॉसेज गाजर क्यूब्स, लीक या वसंत प्याज के स्लाइस और अजवाइन का एक टुकड़ा। यह बाद में सॉस को और भी अधिक स्वाद देता है।
- यह बहुत ज्यादा नमक के लिए महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि मेटवॉर्स्ट के साथ-साथ वाइल्डफंड काफी तीव्र है।
टिप इसके अलावा
- एक बार सॉस बहुत नमकीन होने के बाद, यह कच्चे आलू को पकाने या टमाटर प्यूरी (टमाटर का पेस्ट नहीं!) जोड़ने में मदद करता है।
- रॉलड्स को अब फोंड / सूद में एक छोटे पैमाने पर उबालना चाहिए - एक घंटे की उम्मीद है, इसलिए वे मक्खन वाले हैं। बीच में, हमेशा रूलेड्स के ऊपर रियर दें।
- यदि रॉलड्स पक गए हैं, तो उन्हें पैन / पैन से हटा दें और एक तरफ सेट करें।
- सॉस में भुना हुआ सब्जियां जोड़ें और एक मलाईदार सॉस के लिए एक हाथ ब्लेंडर के साथ पीस लें।
- रूलेड्स को पकौड़ी और लाल गोभी का स्वाद बहुत अच्छा लगता है - क्योंकि मैं "क्लासिक" रहता हूं।
