खमीर आटा और वसंत प्याज के साथ Tarte
जब तक मुझे यह सरल लेकिन स्वादिष्ट मिश्रण नहीं मिला, तब तक मैंने tarte flambée के साथ प्रयोग करते हुए 4 साल बिताए। मात्रा 2 शीट्स के लिए है और 2 खुशहाल खाने वालों के लिए अच्छी है, कम से कम मेरे घर में।
खमीर आटा और वसंत प्याज के साथ टैम्बे फ्लेमबी के लिए सामग्री:
300 ग्राम आटा
200 ग्राम क्रीम
200 ग्राम खट्टा क्रीम
180 मिली पानी (गुनगुना!)
150 ग्राम दुबला हैम (उदाहरण के लिए, क्यूब्स खरीदने के लिए तैयार हैं)
खमीर का 1 घन (या सूखे खमीर का 1 पाउच, फिर 2 चम्मच अधिक पानी लें)
वसंत प्याज के 2 गुच्छा
स्वाद के लिए मसाले (स्वाद)
हमें आटा चाहिए:
300 ग्राम आटा (सामान्य प्रकार 405 पूरी तरह से ठीक है)
180 मिलीलीटर पानी (पाइप से गुनगुना ताजा)
ताजा खमीर का 1 घन (यदि आप इसे फ्रिज से आधे घंटे पहले लेते हैं तो यह पसंद है)
1 चुटकी चीनी (आधा चम्मच भी भर सकती है)
1 चम्मच नमक
पहले हम नमक के साथ एक उपयुक्त कटोरे में अच्छी तरह से तौला हुआ आटा मिलाते हैं। फिर हम पानी का एक हिस्सा लेते हैं और इसे एक कप (गर्म पानी से गर्म) में डालते हैं, चीनी डालते हैं और खमीर को उखड़ते हैं, एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से हिलाते हैं और एक संरक्षित जगह में डालते हैं। फिर कटोरे में आटा, नमक और खमीर पाउडर डालें, पानी डालें और गूंध लें।
जब खमीर पानी कप के किनारे के ऊपर होता है, या खुशी से (लगभग 15 मिनट) बुदबुदाती है, तो हम मिश्रण और बचे हुए पानी को आटे के नमक में मिलाते हैं और सब कुछ एक आटे में मिलाते हैं (आटा ज़रूर मिलता है, लेकिन मैं आटा महसूस करना पसंद करते हैं) पानी की एक गोली या आटे की एक छोटी सी ज़रूरत) आपको अंत में आटे की एक गेंद मिलनी चाहिए जो आपकी उंगलियों पर चिपके नहीं बल्कि उखड़ भी न जाए।
फिर कटोरे को फिल्म के साथ सबसे अच्छी तरह से कवर करें और एक गर्म जगह में कवर के नीचे या कंबल के नीचे सोफे पर रखें। वह अगले घंटे के लिए आटा छोड़ देता है।
टॉपिंग:
200 ग्राम (1 कप व्हीप्ड क्रीम 30% वसा)
200 ग्राम (1 कप शमंड 24% वसा)
कुछ ताजा, बारीक कटा हुआ लहसुन या एक चुटकी चिंराट के दाने
नमक
काली मिर्च (दोनों स्वाद के लिए)
और जो कुछ ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों को पसंद करते हैं या पसंद करते हैं, डिस्काउंटर्स के 8 KräuterTK मिश्रण भले ही आपके पास कुछ भी ताजा न हो।
क्रीम और खट्टा क्रीम एक मलाईदार संबंध बनाने के लिए मिश्रण करते हैं, इसलिए परिणाम आश्चर्यजनक रूप से फैलता है।
अब हम खुद को बाकी के लिए समर्पित करते हैं, वसंत प्याज को धोते हैं और ठीक छल्ले में कटौती करते हैं, साथ ही हैम यदि आपने इसे एक टुकड़े में खरीदा है। यह एक तरफ रखा जाता है जब तक कि आटे ने एक घंटे तक आराम नहीं किया।
अब हम ओवन को फेंक देते हैं (जो शीटों पर बेकिंग पेपर डालना चाहते हैं कृपया तापमान पर ध्यान दें, 200 डिग्री होना चाहिए अन्यथा कागज जलता है यदि आप अशुभ हैं)
आटा अब विभाजित हो गया है और शीट के आकार में लुढ़का हुआ है, 2 शीट्स (या बेकिंग पेपर के साथ ग्रिड पर भी) पर अपनी जगह पा लेने के बाद, उसे आराम करने के लिए 15 मिनट का और समय मिलता है।
फिर इस पर क्रीम की एक परत आ जाती है (यदि क्रीम का कटोरा खाली है और दोनों आटे पर क्रीम की एक पतली परत है, तो यह सही है)
फिर प्याज के छल्ले और हैम उस पर फैले हुए हैं, बहुत बड़े वसंत प्याज के साथ यह हो सकता है कि कुछ छल्ले बाकी हैं, छोटे प्याज के साथ आप अभी भी एक सामान्य प्याज काट सकते हैं ...
अब पूरी चीज को ओवन में जाने की अनुमति है, स्टोव पर नज़र रखना सबसे अच्छा है, जैसे ही कोटिंग बुलबुले फेंकती है और रिम का एक चौथाई कुरकुरा भूरा होता है, टार्टर अच्छा होता है (पूरी तरह से ओवन पर निर्भर करता है)। मैं सभी को शुभकामनाएँ देता हूँ!
