सुशी - कुछ बुनियादी जानकारी
हालाँकि सुशी जर्मनी में अधिक लोकप्रिय और आम होती जा रही है, फिर भी कई पूर्वाग्रह प्रचलित हैं, यहां तक कि उन लोगों में भी जो खुद सुशी को खाना बनाना चाहते हैं। इसलिए मैं सुशी के बारे में कुछ बुनियादी जानकारी अपलोड करने और यहां की तैयारी / प्रसंस्करण के बारे में विचार करने के लिए आया हूं।
1. सुशी क्या है?
O.k., अब तक ज्यादातर लोगों को यह पता है कि यह सिर्फ कच्ची मछली नहीं है (यह साशिमी होगी)। फिर भी, कई लोग अभी भी सोचते हैं कि मछली सुशी का हिस्सा है। यह भी सच नहीं है, लेकिन सुशी कभी भी नहीं कर सकती (कम से कम पारंपरिक अर्थों में) चावल है।
दरअसल, सुशी शब्द का अर्थ है चावल के छिलके। सिरका के लिए जापानी शब्द "सु" है, जो चावल के लिए है (संदर्भ के आधार पर) "मेस्सी", यही कारण है कि जापानी कुकबुक में सुशी के लिए चावल को हमेशा "सुमेशी" के रूप में संदर्भित किया जाता है, और भोजन इस प्रकार संक्षेप में सुशी के रूप में होता है।
चावल के अलावा, बाकी कोई फर्क नहीं पड़ता (कुछ अपवादों के साथ, अखाद्य चीजें सुशी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, निश्चित रूप से), यही कारण है कि मछली के बिना अधिक पश्चिमी सामग्री के साथ सुशी को इस तरह के रूप में वर्णित किया जा सकता है।
2. टोपी का आविष्कार किसने किया था?
निश्चित रूप से स्विस नहीं। एक तरफ मज़ा, अपेक्षाकृत कम सुशी के सटीक "आविष्कार" के बारे में जाना जाता है। किसी भी मामले में, यह मूल रूप से जापान में आविष्कार नहीं किया गया था, लेकिन (कई अन्य "जापानी विशिष्टताओं" की तरह) चीन से भटक गया (संभवतः कोरिया के माध्यम से)।
और यहां तक कि सुशी के मूल रूप में आम लोगों के साथ बहुत कुछ नहीं है जो आज लोग जानते हैं। मछली को संरक्षित करने के लिए पूरी चीज का आविष्कार किया गया था (जो कि अभी तब चावल में डाल दिया गया था), जो चावल बचा हुआ था वह बस निपट गया था।
3. तैयारी / सामग्री / अन्य
अन्य बातों के अलावा, यह कहा जा सकता है कि एक पूरी मछली (यदि मछली का उपयोग किया जाता है) लेना और इसे खुद को छानना कहीं अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, इसे ट्रस्ट के मछुआरे से पूर्व-आदेशित किया जाना चाहिए।
एक महत्वपूर्ण नियम यह भी है: मीठे पानी की मछली कभी न लें। एकमात्र अपवाद ईल है, लेकिन यह कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता है, क्योंकि मीठे पानी की मछली में अधिक रोगजनकों / साल्मोनेला होते हैं।
स्थायित्व के लिए अभी भी कुछ: यदि सुशी गर्मी में नहीं है, लेकिन सामान्य रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे तैयार होने के एक या दो दिन बाद खाया जा सकता है, बशर्ते मछली अभी भी ताज़ा रूप से फ़िल्टर्ड थी।
पके हुए चावल के कारण, जो मूल रूप से संरक्षण के लिए था, यह सीधे लुढ़का हुआ सुशी (माकी) के साथ रहता है जो अक्सर दो दिनों के बाद भी खाने योग्य होता है।
