कंधों को फ्राइंग ट्यूब में दो तरह से भुना जाता है
समय
तैयारी का समय: 20 मिनट।
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 50 मिनट।
पोर्क कंधे एक हार्दिक भुना के लिए आदर्श है और बहुत सस्ता भी है। मैंने दो तरह से एक पार्टी के लिए कंधे के दो टुकड़े तैयार किए: तुर्की मसाले और पेपरिका पेस्ट के साथ और भूमध्यसागरीय तरीके से मेंहदी, लहसुन और पेस्टो के साथ।
तुर्की मसाले के साथ पोर्क कंधे के लिए सामग्री:
- हड्डी के साथ कंधे का 1 टुकड़ा भूनें
- अजवर या वैकल्पिक रूप से टमाटर का पेस्ट
- लाहमकन (तुर्की पिज्जा) के लिए तुर्की मसाला मिश्रण
- प्याज के छल्ले
- Suppengrün
- नमक
तैयारी
- कंधे को दोनों तरफ से नमकीन किया जाता है और अजवर के साथ लेपित किया जाता है, अब इसे सीज़निंग मिश्रण के साथ उदारता से छिड़कें
- ग्रीन्स (लीक, गाजर, अजवाइन, अजमोद) फ्राइंग ट्यूब में डालें
- शीर्ष पर कंधे का टुकड़ा रखें और प्याज के छल्ले के साथ कवर करें
पोर्क कंधे भूमध्य शैली के लिए सामग्री:
- हड्डी के साथ कंधे का 1 टुकड़ा भूनें
- मेंहदी
- लहसुन
- पेस्टो (मैंने जैतून पेस्टो को संसाधित किया है)
- प्याज के छल्ले
- Suppengrün
- नमक
तैयारी
- खाद्य प्रोसेसर में (ताजा) दौनी और लहसुन के कुछ लौंग से एक गूदा बनाओ (यह सूखे दौनी के साथ भी काम कर सकता है, लेकिन मुझे वहां कोई अनुभव नहीं है)। मैंने एक लंबे समय पहले टिप के रूप में लहसुन की चटनी लगाई: यह मेरे साथ एक साल के लिए फ्रिज में रहता है। हटाने के बाद, हालांकि, मोल्ड से बचने के लिए तेल के साथ डालना चाहिए।
- इस गूदे और नमक को पेस्टो के साथ कंधे पर भूनें।
- ग्रीन्स को फिर से फ्राइंग ट्यूब में डालें, रोस्ट को शीर्ष पर रखें, रोज़मेरी और संभवतः प्याज के छल्ले के साथ कवर करें। सॉस के लिए एक आधार के रूप में पूरा होने के बाद साग का उपयोग किया जाता है
- निर्देशों के अनुसार रोस्टिंग ट्यूबों को बंद करें, उन्हें छेद दें (ताकि हवा बच सके) और ओवन में जगह दें। लगभग 80 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाएं।
- फ्राइंग ट्यूब से निकालें और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा अधिक तापमान पर आगे 10 मिनट के लिए टैन करें ताकि क्रस्ट नखरा खस्ता हो जाए।
- रोस्टिंग ट्यूबों से सॉस इकट्ठा करें, प्याज के छल्ले जोड़ें और दौनी को हटा दें। हाथ ब्लेंडर के साथ अलग से प्यूरी। सॉस को अतिरिक्त रूप से गाढ़ा नहीं करना है; उसे सब्जियों से बहुत मलाई मिलती है।
- संभवत: थोड़ा क्रीम के साथ परिष्कृत करें अतिरिक्त मसाला आवश्यक नहीं है।
ये स्वाद बहुत अच्छी तरह से पकौड़ी, लाल गोभी या स्टू sauerkraut।
यहां तक कि ठंड, यह बहुत स्वादिष्ट है, उदा। बारीकी से सरसों के साथ रोटी पर कटा हुआ।
