मौसमी कैलेंडर - अगस्त में क्षेत्रीय फल और सब्जियां
मौसमी खरीदारी आपके और आपके पर्यावरण के लिए अच्छी है: माल समय पर काटा जाता है और लंबी दूरी की यात्रा नहीं करनी पड़ती। तो आप उच्च गुणवत्ता वाले फल और सब्जियां प्राप्त करें और अनावश्यक उत्सर्जन का कारण न बनें। हमारे मौसमी कैलेंडर में हर महीने, हम आपको ऐसे खाद्य पदार्थों के चयन के साथ प्रस्तुत करते हैं जो क्षेत्रीय खेती से उपलब्ध हैं।
अगस्त में बहुत कुछ होता है बड़े और विविध चयन क्षेत्रीय फलों और सब्जियों पर। यहां आप खुद की और सेवा कर सकते हैं सर्दियों की तैयारी के लिए: ठंड के मौसम में भी इसका आनंद लेने के लिए अपने पसंदीदा फल और सब्जियों को जितना हो सके ताजा रखें।
- अगस्त में मौसमी फल
- खुबानी
- रास्पबेरी
- ब्लैकबेरी
- चेरी
- ब्लूबेरी (ब्लूबेरी भी)
- बेर
- अगस्त में मौसमी सब्जियां
- ब्रोक्कोली
- लीक (लीक भी)
- प्याज़
- टमाटर
- हरी फलियाँ
- आलू
- अवलोकन: अगस्त में मौसमी फल और सब्जियां
अगस्त में मौसमी फल
खुबानी
खुबानी, ऑस्ट्रिया में और बावरिया के कुछ हिस्सों में भी खुबानी न केवल वे स्वादिष्ट हैं और एक ही समय में परोसा जा सकता है पकाना और खाना बनाना कई तरह से उपयोग किया जा सकता है - उनके पास कई स्वस्थ पोषक तत्व भी हैं। खुबानी में सबसे ज्यादा प्रतिशत होता है प्रोविटामिन ए सभी प्रकार के फल और उनकी सामग्री के साथ यह भी मजबूत होता है इम्यून सिस्टम के साथ-साथ बाल और नाखून भी.
पत्थर का फल जर्मनी में है जुलाई और अगस्त पीक सीजन, मई के शुरू में सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले खुबानी ज्यादातर भूमध्यसागरीय क्षेत्र से आते हैं और लंबी परिवहन दूरी तय करनी होती है।
खुबानी ताजे और असंसाधित स्वादिष्ट स्वाद लेते हैं। आप महसूस करते हैं कि वे परिपक्व हैं जब वे होते हैं नरम और गहरे नारंगी रंग का कर रहे हैं। इसके अलावा, पत्थर को फल से आसानी से अलग किया जा सकता है। खुबानी केक, मिठाई और मूस या जैम में भी स्वादिष्ट लगती है। सलाद और सॉस या सूखे में वे भी एक खुशी हैं। सेब फ्राइज़ के साथ एक गलत तली हुई अंडे के रूप में, फल एक वास्तविक आंख को पकड़ने वाले हैं।
रास्पबेरी
मीठे गुलाबी जामुन उनके स्वाद, उनकी सामग्री के साथ मनाते हैं और अभी भी एक असली हैं स्लिमिंग उत्पादों, प्रति 100 ग्राम केवल 35 कैलोरी के साथ वे एक हैं कम कैलोरी वाले फल, रसभरी में अपेक्षाकृत लंबा जीवन होता है हमारे साथ जून से अगस्त तक का मौसम, अक्टूबर तक शरद ऋतु रास्पबेरी की किस्में भी फल सकती हैं।
चूंकि जामुन दबाव के प्रति बहुत संवेदनशील हैं, इसलिए आपको उन्हें खरीदने / चुनने के बाद खरीदना चाहिए भस्म या जल्दी तैयार करना, वे भी महान हैं फ्रीजतो आप इस पर साल भर स्नैक कर सकते हैं। रास्पबेरी में बहुत सारा विटामिन सी होता है, इसमें उच्च लौह तत्व होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, उन्हें नाराज़गी में मदद करनी चाहिए।
रास्पबेरी एक स्नैक या छोटी मिठाई के रूप में स्वाद के लिए आसान है, लेकिन इसे केक, मफिन और मिठाई के रूपों में भी संसाधित किया जा सकता है। एक मिठाई के लिए एक आम स्वादिष्ट संयोजन क्वार्क या योगहर्ट के साथ रास्पबेरी हैं। फल भी जाम के रूप में, सलाद ड्रेसिंग में या लिकर या स्मूथी के रूप में स्वादिष्ट लगते हैं।
ब्लैकबेरी
वानस्पतिक रूप से, ब्लैकबेरी वास्तव में हैं एकत्रित पत्थर फल, मुख्य मौसम रसभरी की तरह है जून से अगस्त, अपने आप को उठाते समय, आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि ब्राम्बेल में कई छोटे स्पाइन होते हैं।
ब्लैकबेरी में महत्वपूर्ण विटामिन के अलावा भी होते हैं बहुत सारा फाइबरकि पाचन के लिए अच्छे हैं। इसके अलावा, वे हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूत करते हैं।
फलों को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। चाहे जैम, जैली, जूस, पीज़, केक या अन्य मीठे डेज़र्ट में हो - मीठा-खट्टा स्वाद अनूठा है। सलाद में भी, उदा। टमाटर और मोज़ेरेला के संयोजन में, ब्लैकबेरी स्वादिष्ट स्वादिष्ट लगता है।
चेरी
चेरी में, मीठी चेरी और खट्टा चेरी के बीच एक अंतर किया जाता है। खट्टी चेरी में फलों का अम्ल अधिक होता है और इसलिए वे मीठे चेरी की तुलना में अधिक खट्टा स्वाद लेते हैं। वे बेकिंग केक और टार्ट्स के लिए या एक फल खट्टा चेरी पंच बनाने के लिए अच्छे हैं। होते हैं चेरी की कई अलग-अलग किस्में, जो रंग में भी भिन्न हैं, ज्यादातर गहरे लाल रंग के होते हैं, लेकिन चमकीले लाल किस्म के भी होते हैं।
मुख्य सीजन से है जून से अगस्त, खट्टे चेरी मुख्य रूप से जुलाई और अगस्त में होते हैं, जबकि मीठी चेरी कभी-कभी सितंबर में भी होती है। लाल फल त्वचा के लिए स्वस्थ होते हैं और कोशिकाओं की रक्षा करते हैं। पके हुए मीठे चेरी का स्वाद नाश्ते के रूप में सबसे अच्छा होता है। खट्टा चेरी का आनंद वेनिला आइसक्रीम या अन्य फल डेसर्ट के साथ लिया जा सकता है।
ब्लूबेरी (ब्लूबेरी भी)
ब्लूबेरी, या ब्लूबेरी, का पीक सीजन होता है जून से सितंबर, प्रति 100 ग्राम केवल 36 कैलोरी के साथ वे रसभरी के करीब आते हैं और एक होते हैं वजन कम करने के लिए बीच में सही स्नैक, ब्लूबेरी के कई विटामिन अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत और एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, उन्हें झुर्रियों को भी रोकना चाहिए।इसके अलावा, चमत्कार जामुन पाचन समस्याओं के साथ मदद करते हैं - यह प्रभाव विशेष रूप से सूखे ब्लूबेरी में मनाया जाता है।
जामुन का ताजा आनंद लेना चाहिए, दो दिनों के भीतर उपभोग करें या फ्रीज। कई अन्य जामुन की तरह वे केक और मफिन में, क्वार्क या दही के साथ और लिकर या पंच के रूप में शानदार बनाते हैं।
बेर
प्लम और प्लम - क्या कोई अंतर है? हाँ, वहाँ है। प्लम बढ़े हुए हैंजबकि प्लम आकार में बड़े और गोल होते हैं। आलूबुखारे का गूदा प्लम की तुलना में मजबूत और सूखने वाला होता है। वे रसदार मीठे प्लम की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय होते हैं।
मुख्य सीज़न (प्लम और प्लम दोनों) जर्मनी में है जुलाई से सितंबर, विविधता के आधार पर आप इसमें प्लम कर सकते हैं अलग अलग रंग - नीले, बैंगनी, लाल से पीले - बेर के पेड़ की शाखाओं तक। केक को बेक करने के लिए प्लम का उपयोग करें क्योंकि इनमें पानी कम होता है और बेक करते समय अपनी आकृति बनाए रखते हैं। प्लम से आप शानदार चटनी, फल और फिर से जाम बना सकते हैं। यहां तक कि एक घर का बेर लिकर कुछ ठीक है।
अगस्त में मौसमी सब्जियां
ब्रोक्कोली
एक छोटे हरे पेड़ की तरह दिखने वाली सब्जियां स्वस्थ पोषण का प्रतीक हैं? और माता-पिता को अक्सर अपनी ओर से अनुनय करना पड़ता है। ब्रोकोली से जो हम खाते हैं वह वास्तव में अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है फूलों की कलियों, लेकिन न केवल अंकुरित के फूल खाद्य हैं, से भी पोषक तत्वों से भरपूर स्टेम जादू के व्यंजन हो सकते हैं। यह बहुत बुरा होगा अगर वह कचरे में समाप्त हो गया! इसलिए आपको हमेशा ब्रोकोली का पूरी तरह से उपयोग करना चाहिए और स्टेम को संभाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट सूप के लिए।
ब्रोकली है आसानी से पचने योग्य, कुछ कैलोरी और बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। यह उसे एक सुपरफूड समानता देता है, जिसमें सभी सकारात्मक विशेषताओं को जिम्मेदार ठहराया जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने से लेकर कैंसर के इलाज तक। अधिक अक्टूबर तक हरी सब्जियों की खेती जर्मनी में खेत में की जाती है, इसलिए अब बाजार में ब्रोकली की ताजा फसल खरीदने का सबसे अच्छा समय है। एक पर ध्यान दो अमीर हरा रंगवह अभी तक पीले रंग में नहीं जाता है बंद फूल और एक समग्र ठोस प्रभाव। संभव के रूप में कई मूल्यवान सामग्री प्राप्त करने के लिए, गोभी को जल्दी से तैयार किया जाना चाहिए।
आप ब्रोकोली को क्लासिक तरीके से पका सकते हैं या तैयार करते समय हमारे कुछ रचनात्मक नुस्खा विचारों को आज़मा सकते हैं। क्रीम सॉस में पेन पर हरे क्लासिक के इतालवी स्वाद वाले संस्करण के बारे में कैसे? एक शाकाहारी नारियल करी सॉस में भी ब्रोकली बहुत अच्छी बनती है!
लीक (लीक भी)
लीक, जिसे लीक के रूप में भी जाना जाता है, को सूप सब्जी के रूप में नहीं रहना चाहिए। कई तंतुओं के कारण छड़ एक को सामने लाती है आंतों के वनस्पतियों पर सकारात्मक प्रभावइसके अलावा, विशेष रूप से पत्तियों के हरे भाग में बहुत बीटा-कैरोटीन और बहुत सारे खनिज होते हैं। पत्ते, जो खरीदते समय दृढ़ और हरे होने चाहिए, इसलिए आप किसी भी मामले में खा सकते हैं।
वर्तमान में विकसित होने के साथ, गर्मियों और सर्दियों की नसों के बीच एक अंतर किया जाता है समर लेइ मिलाय स्वाद और शायद ही कोई तेज लाता है। इसलिए यह अच्छी तरह से लीक के साथ प्रयोग करने और सब्जियों के संपर्क में आने के लिए उपयुक्त है। संयोग से, वह ज्यादातर उत्तरी राइन-वेस्टफेलिया में बढ़ता है? जो यहां रहता है, उसके पास सीधे खेत से ताजी प्रतियाँ काटने की अच्छी संभावनाएँ हैं।
युक्ति: खरीद पर ध्यान दें मूल रोमों, ये पूरी तरह से सफेद होना चाहिए? यदि वे भूरे रंग के मलिनकिरण वाले हैं, तो लीक संभवतः शेल्फ पर है और अब ताजा नहीं है। रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में आमतौर पर आसान होता है एक सप्ताह के लिए रखें, प्रसंस्करण से पहले इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। हर एक परत के बीच जाओ, क्योंकि यहाँ आप अभी भी पृथ्वी के अवशेष छिपा सकते हैं।
TheFruitAndFlowerBasket पर विविध व्यंजनों से पता चलता है कि लीक वास्तव में सूप से अधिक कर सकते हैं: क्या आपने कभी लीक शराब के बारे में सुना है? ग्रिलिंग के लिए हैम के साथ हार्दिक लीक सलाद या सूरजमुखी के बीज के साथ शाकाहारी संस्करण फिट बैठता है। पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट रात्रिभोज है यह बढ़िया लीक पुलाव।
प्याज़
हालांकि भूरे रंग का कंद ज्यादा ऑप्टिकल नहीं बनाता है और अक्सर खाना पकाने में पीछे रह जाता है, लेकिन इसमें बहुत कुछ होता है और यह पूर्ण ध्यान देने योग्य होता है। के रूप में भी औषधीय पौधा प्याज कई प्रकार की बीमारियों का इलाज कर सकता है। चूंकि कई किस्में हैं, मिठाई और हल्के से लेकर आंसू-आंखों तक, सभी के लिए कुछ है। विशेष रूप से सौम्य उथले फ्रांस में लोकप्रिय हैं। प्याज के स्वाद के लिए, वे प्रत्येक किस्म में निहित हैं आवश्यक तेल जिम्मेदार, जो सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव भी लाते हैं और उदाहरण के लिए, हृदय संबंधी समस्याओं को रोकते हैं।
ध्यान दें कि कंद फर्म महसूस करता है और कंद फर्म हैं कटोरा सूखा है? नेट को हिलाते समय इसे सरसराहट करनी चाहिए। जब ठीक से संग्रहीत, प्याज कर सकते हैं कई महीनों तक रखा गया हो। वह एक होना चाहिए हवादार, ठंडी और सूखी जगह संभव के रूप में अंधेरे के रूप में चुना जा सकता है।आँसू से बचने के लिए, हमेशा एक के साथ प्याज काट लें तेज चाकू और प्रसंस्करण से ठीक पहले, ताकि सुगंध खो न जाए।
प्याज सच ऑलराउंडर हैं। वे न केवल सलाद में कच्चे, कड़ाही में भुने हुए या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए बेस सीज़निंग के रूप में स्वाद लेते हैं, बल्कि इसमें स्वास्थ्यवर्धक शक्तियाँ भी होती हैं। तो वे ततैया के डंक के खिलाफ मदद करते हैं, कफ सिरप में संसाधित किया जा सकता है और गले में खराश के लिए लिया जा सकता है। और यह भी पागल हो जाता है: यहां तक कि खिड़कियों की सफाई के लिए प्याज उपयुक्त होना चाहिए!
यदि आप शास्त्रीय कंद पसंद करते हैं, तो आप इस स्वादिष्ट भारतीय प्याज करी को आज़मा सकते हैं या लहसुन और बेलसामिक सिरका में प्याज डाल सकते हैं।
टमाटर
रातोंरात पौधों को दुनिया भर में खुशी के साथ खाया जाता है और 1000 से अधिक विभिन्न किस्मों में उपलब्ध हैं। दुर्भाग्य से, उच्च मांग के कारण, उच्चतम उपज देने वाली किस्मों का केवल एक छोटा सा चयन सुपरमार्केट में समाप्त होता है। टमाटर के लिए, स्थानीय रूप से विकसित उपज का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। क्योंकि टमाटर जो केवल परिवहन के दौरान परिपक्व होते हैं, अक्सर पानी से भरे होते हैं और बहुत सुगंधित नहीं होते हैं। अगस्त में, पके टमाटर आपके लिए उपलब्ध हैं और अंतर अविश्वसनीय है।
बहुत से लोग क्या नहीं जानते: टमाटर फ्रिज में नहीं होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर संग्रहीतअन्यथा वे जल्दी से अपनी सुगंध खो देते हैं। अन्य सब्जियां नाइटशेड परिवार के सामने सुरक्षित होनी चाहिए: टमाटर का उत्पादन एथिलीन गैसजिससे अन्य सब्जियां तेजी से खराब होती हैं।
टमाटर के टमाटर खपत के लिए उपयुक्त नहीं हैंक्योंकि इनमें विषैला पदार्थ सोलनिन होता है। जब तक वहाँ अभी भी हरे धब्बे हैं, इसका मतलब है कि अपनी उंगलियों को बंद रखें! यदि टमाटर पके हैं, तो संभव हो तो कुछ दिनों के भीतर उनका उपयोग करें। एक बार जब आपने बहुत सारे खरीद लिए, तो आप ठीक हैं सॉस के लिए उबला हुआ या बाद में उपयोग के लिए जमे हुए हो।
टमाटर के साथ स्वादिष्ट व्यंजन एक शर्म की बात है: एक गर्म गर्मी की शाम को दक्षिणी स्वाद के साथ, लहसुन, प्याज और टमाटर के स्वाद के साथ bruschetta विशेष रूप से अच्छा है। या "प्रेम सेब" की प्रक्रिया करें? लेकिन साथ में हरे शतावरी के साथ एक उत्सव। एक बेक्ड पोर्क स्टेक पर, टमाटर और मोज़ेरेला वास्तव में बाहर खड़े होते हैं। और मोज़ेरेला और कॉकटेल टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट भेड़ के बच्चे का सलाद लगभग हर पकवान के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हरी फलियाँ
“हर छोटा लड़का थोड़ा टोचन करता है? - ऐसा नहीं है और स्वस्थ सलाखों का आनंद आपको ऐसा कहने से नहीं रोकना चाहिए! बहुत बुरा यह के बारे में होगा कई प्रोटीन, विटामिन और खनिजयह हरी फलियों में पाया जाता है। मधुमेह रोगियों के लिए भी, वे महान हैं क्योंकि शरीर में निहित कार्बोहाइड्रेट केवल धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा स्थिर रहता है।
अप्रिय सूजन को रोकने के लिए आप फलियों का उपयोग कर सकते हैं खाना पकाने से पहले 24 घंटे के लिए पानी में भिगोएँक्योंकि तब वे अधिक सुपाच्य हो जाते हैं। चतुर मसाला भी पाचन में मदद करता है: जीरा, सौंफ और सौंफ अपने पेट को पकड़ो और "छोटों" से बचें।
आप ताजा बीन्स को पहचानते हैं क्योंकि वे हैं झुकने पर आसानी से टूटें, ताजा खरीदी गई फलियों को स्टोर करें अपने फ्रिज के सब्जी डिब्बे में और उन्हें तुरंत तैयार करें, उन्हें 1-2 दिनों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। सभी फलियों के लिए कभी भी कच्चे का सेवन न करें, उनमें जहरीले व्याख्यान होते हैं, जो खाना पकाने के दौरान नष्ट हो जाते हैं।
में अगस्त और सितंबर क्या आपके पास स्थानीय रूप से विकसित फलियों की एक विस्तृत श्रृंखला तक पहुंचने का अवसर है? इस समय का उपयोग करें और विविध तैयारी विकल्पों के माध्यम से खुद को आज़माएं। भूमध्यसागरीय बीन और सार्डिन सलाद बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक हल्का भोजन भी है। कॉर्न बीफ़ के साथ हरी बीन्स हार्दिक भूख के लिए एकदम सही हैं। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो आप आसानी से हरी बीन्स बना सकते हैं और अपनी पसंद का साइड डिश जोड़ सकते हैं।
आलू
आलू को मोटा बनाना लंबे समय से चली आ रही गलत धारणा है। इसके बजाय, अगोचर कंद कम वसा और कैलोरी में कम और कई पोषक तत्वों की पेशकश करने के लिए है। हालांकि उनके पास पास्ता या चावल की तुलना में कम कैलोरी होती है, वे आलू बनाते हैं लंबे समय तक टिकने वाला और इसलिए वजन कम करने के लिए एक असली गुप्त हथियार है! कई पोषक तत्व शेल में होते हैंइसलिए इसका सेवन (अच्छी सफाई के बाद) या कम से कम उबाला जाना चाहिए। वैसे: रंगीन आलू न केवल देखने में अच्छा लगता है, बल्कि इसमें विशेष रूप से उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री होती है।
जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो आलू होते हैं कई महीनों तक चलता है, यह महत्वपूर्ण है, एक ठंडी और सूखी जगह तहखाने या स्टोररूम ढूंढना इसके लिए सबसे अच्छा है। विशेष रूप से, निहित विटामिन सी प्रकाश के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसलिए भंडारण को सूर्य के प्रकाश के संपर्क में होना चाहिए। पेपर बैग भी प्रकाश के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करते हैं। पर आलू जो अंकुरित या हरे होने लगते हैं, वे विषाक्त पदार्थ सोलनिन द्वारा बनते हैं, इन स्थानों को हमेशा उदारता से काटा जाना चाहिए या संदेह में कंद का सेवन नहीं करना चाहिए।
चाहे वह क्लासिक आलू का सलाद हो या भुनी हुई सब्जियों के साथ भूमध्यसागरीय संस्करण, कंद हमेशा एक अच्छी तस्वीर देता है।और ठंडे दिनों के लिए यह एक मसालेदार फूलगोभी-ब्रोकोली-आलू पुलाव भी हो सकता है? उसी समय अभी भी मौसम की एक और सब्जी का उपयोग किया जाता है।
