भूनने के लिए सॉस / से

यह एवाल्ड का अंदरूनी सूत्र है - और वह हमेशा सफल नहीं होता है! बहुत महत्वपूर्ण एक अच्छी नाक है जो कारमेलिंग शर्करा और उनके जलने के बीच अंतर कर सकती है। एक ठंडा बर्तन तैयार है!

कई समस्या जानते हैं: महान श्नाइटल नो सॉस (बैग के अलावा और तैयार) ...

आज कुछ अलग! आपके पास फिर से ताजा श्नाइटल है (न कि वीनर श्चनटेल, यह ब्रेडक्रंब के साथ काम नहीं करता है!) रसोई में और दांत पहले से ही टपकता है। अपने फ्राइंग पैन को अपने महंगे लेपित पैन में न लें, लेकिन या तो (सबसे अच्छा विकल्प) एक कच्चा पैन या सामान्य स्टेनलेस स्टील के बर्तन (यदि आवश्यक हो)।


फ्राइंग वसा के रूप में तेल का चयन कभी नहीं करते हैं, लेकिन बिल्कुल भुना हुआ मार्जरीन। थोड़ा ही उपयोग करें! आप भूनना चाहते हैं - भूनें मत! वसा या रोस्टिंग व्यंजनों को बदले बिना अपने मांस को हमेशा की तरह भुनाएं। आप देखते हैं, जमीन पर मांस का एक भुनना है। यह आपका "कच्चा सोना" है! तली हुई मात्रा के आधार पर (उदाहरण के लिए दो चिप्स के साथ) पैन लें (यदि आप बर्तन में तले हुए हैं तो भी नचोलगेंड पैन लें) चिमनी से कुछ और (लगभग 1/3 हटाए गए चम्मच) वाल्डोनिग (कुछ और हो सकता है) दें। पैन और इसे चूल्हा पर कारमेलिज़ करने दें।

महत्वपूर्ण अब आपकी नाक है! आपको "टिपिंग" से पहले बिंदु को खोदना होगा। यदि यह सुझाव देता है, तो अपने दृष्टिकोण को जलाएं और सॉस बाद में कड़वा हो जाएगा। इस समय, आपके पास केवल कुछ सेकंड की एक विंडो है। पहले से तली हुई श्चिट्ज़ेल से शुरू करें - लगभग 50-75 मिलीलीटर मीठी रेड वाइन के साथ (!) "टिल्टिंग" से पहले हटा दें और इसे एनीरेड्यूजेरिन (एक व्हिस्क का उपयोग करें) -> फिर से बस "टिपिंग" के बिंदु तक ले जाएं। अब लगभग 75-100 मिलीलीटर क्रीम डालें और इसे फिर से कम होने दें, लेकिन इतना बुरा नहीं। आमतौर पर इस चटनी को फिर से गाढ़ा करने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि यह कम हुई क्रीम को अपने ऊपर ले लेता है।

इसके अलावा, आपको सॉस की छोटी मात्रा से गुमराह नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसमें 100 चिप्स से सॉस की स्वाद शक्ति है! प्लेट पर "बहुत अधिक" यह घृणित बनाता है -> तो यह उबले हुए आलू के लिए नहीं है।

मैं इस सॉस के लिए विनम्र आलू की सलाह देता हूं -> इस सॉस के साथ आसानी से अतिरंजित ... भव्य! इसे आज़माएं और पहली बार काम नहीं करने पर इसे छोड़ दें। यदि आपके पास यह है, तो आपके पास अपनी रचनाओं और संशोधनों के लिए आधार है। यह पूरी तरह से नया और चरम स्वाद है।

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