जड़ बर्तन

समय

तैयारी का समय: 1 घंटा
खाना पकाने या बेकिंग का समय: 1 घंटा।
कुल तैयारी का समय: 2 घंटे

अधिकांश रसोई की किताबों में, 4 लोगों के लिए व्यंजनों की गणना और प्रस्तुत की जाती है। छोटे परिवार के समारोह, उद्यान बारबेक्यू या इसी तरह के बाहरी कार्यक्रम, लेकिन अक्सर 4 लोगों से अधिक भूखे मेहमानों के लिए हार्दिक व्यंजनों की आवश्यकता होती है।

चूँकि मैं वर्षों से अपने दैनिक बदलते सूपों और स्ट्यू को बड़ी मात्रा में बेचता हूं और बेचता हूं, तो इस तरह से एक बार करियर और हार्दिक, स्वादिष्ट और सरल रूट वेजिटेबल स्टू के उद्भव के लिए, आप बड़ी मात्रा में मेहमानों के लिए प्रस्तुत करना चाहते हैं:


गोमांस के साथ रूट सब्जी स्टू का 1 प्रकार

(समय लेने वाली, मूल्य-गहन, रसोई-वार अधिक सटीक)

सामग्री

(10 लोगों के लिए हार्दिक स्टू)

  • 2 बड़े प्याज
  • 1 किलो लीक
  • 1 बड़ा सफेद गोभी
  • 1 किलो गाजर
  • 2 लाल मिर्च
  • 2 किलो आलू
  • लॉरेल
  • allspice
  • अजवायन के फूल
  • नमक
  • काली मिर्च
  • 100 ग्राम चीनी
  • 2 बड़े चम्मच आटा
  • अजवाइन का एक गुच्छा
  • डिल का 1 छोटा गुच्छा
  • कुछ गाजर
  • 1 किलो बीफ (जीभ का टुकड़ा)
  • 1 किलो वील हड्डी
  • 0.2 किलो नाश्ता बुफे या बेकन

तैयारी

  1. स्लाइस लीक्स, सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स, क्यूब्स या स्लाइस में काटें, डाइस किए गए पेपरिका को काटें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
  2. सब्जियों को 10 एल पॉट में डालें, नमक के साथ सीजन, एक उबाल लाने के लिए, 10 मिनट से अधिक के लिए उबाल न करें, गर्मी से हटा दें, कवर करें।
  3. एक 10 एल पॉट नमक, बे पत्ती, allspice, थोड़ा अजवायन के फूल और ठंडे पानी के साथ एक प्याज और कम से कम 1 घंटे के लिए उबाल में 1 किलो वील हड्डी और 1 किलो बीफ़ डालें।
  4. नोट: बछड़े की हड्डियों को एक स्पष्ट शोरबा नहीं दिया जाता है, लेकिन गोमांस की हड्डियों की तुलना में सस्ता होता है, क्योंकि आपको आवश्यक रूप से सब्जी स्टू के लिए स्पष्ट बीफ शोरबा की आवश्यकता नहीं होती है।
  5. 1 बड़ा प्याज का पासा, बेकन या बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें, वसा को 5 एल सॉस पैन में डालें और सुनहरा होने तक भूरा करें, 2 बड़े चम्मच आटा के साथ छिड़के, अच्छी तरह से हिलाएं, एक तरफ सेट करें।
  6. वनस्पति स्टॉक के पहले पॉट को डुबोएं (संभवतः इसे अन्य खाद्य तैयारी के लिए उठाएं), मांस का शोरबा तैयार करें और दूसरे पॉट से कटा हुआ बीफ़, पहले पॉट में डालें, तीसरे पॉट से गर्मी जोड़ें, कटा हुआ डिल, अजवाइन की पत्तियां, थोड़ा जीरा, 100 ग्राम चीनी जोड़ें और नमक और काली मिर्च के साथ अंतिम स्वाद जोड़ें।
  7. फिर सब्जियों और मांस के पकने तक उबालें, लेकिन फिर भी दृढ़ रहें।

स्मोक्ड सूअर का मांस के साथ 2 भिन्न रूट सब्जी स्टू

(तेज़, सस्ता, अधिक ऊर्जा-कुशल)

सामग्री

(10 लोगों के लिए हार्दिक स्टू)

  • 1 बड़ा प्याज
  • 1 किलो लीक
  • 1 बड़ा सफेद गोभी
  • 1 किलो गाजर
  • 2 किलो आलू
  • 2 लाल मिर्च
  • 1 अजवाइन की बी.डी.
  • 1 डीबी डिल
  • नमक
  • काली मिर्च
  • जीरा
  • अजवायन के फूल
  • लॉरेल
  • allspice
  • 200 ग्राम चीनी
  • हड्डी के साथ 1 किलो कासेलर कंघी
  • 200 ग्राम बेकन वसा

तैयारी

  1. हड्डी से बेकन कंघी निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें, पसलियों को काटें, प्याज को काटें, गालों को काटें, गोभी को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को काटें, लाल मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें। ,
  2. एक 10 एल सॉस पैन में बेकन वसा, सब्जियां, आलू, अजवाइन, नमक, काली मिर्च, जीरा, अजवायन, मांस के टुकड़े और हड्डी के टुकड़े जोड़ें और ठंडे पानी के साथ 3/4 भरें, ढक्कन को उबाल लें, फिर कवर करें और एक घंटे के लिए उबाल लें। ,
  3. लगातार काटने के लिए जाँच करना (स्ट्यूज़ को आज ओवरकुक नहीं किया जाता है) और खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत से पहले, बारीक कटा हुआ डिल, चीनी और संभवतः नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

बड़ी मात्रा में स्ट्यू की तैयारी का यह संस्करण निश्चित रूप से सुपर शेफ की मस्तिष्क कोशिकाओं जैसे कि लैफ़र एंड कंपनी में क्रमादेशित नहीं है, लेकिन मैंने कई वर्षों के अनुभव पर फिर से पाया है कि ये "स्टू" - व्यंजन केवल स्वादिष्ट रूप से तैयार किए गए स्वादिष्ट सूप के रूप में स्वादिष्ट हैं ,