रोस्ट ठीक से बोलते हैं
सरल परीक्षण: अंग्रेजी, चिकित्सा, किया गया। जब फ्राइंग स्टेक होता है, तो दबाव परीक्षण से पता चलता है कि मांस अभी भी खूनी है (अंग्रेजी), मध्यम या अच्छी तरह से किया जाता है।
एक बहुत ही सरल विधि, मैंने एक शेफ से सीखा है और TheFruitAndFlowerBasket समुदाय के साथ साझा करना चाहूंगा:
बीच की उंगली (या अनामिका या छोटी उंगली) और एक हाथ के अंगूठे को एक साथ रखा जाता है (दबाया नहीं जाता है) और दबाव का परीक्षण कलाई और अंगूठे के आधार के बीच के क्षेत्र में दूसरे हाथ की एक उंगली से किया जाता है।
एक संदर्भ के रूप में पैन में स्टेक परोसता है। बस जाँच करें कि कलाई और अंगूठे या स्टेक के बीच का क्षेत्र कितना आसान हो सकता है।
निम्नलिखित नियम यहां लागू होते हैं:
- अंगूठे और मध्य उंगली: अंग्रेजी
- अंगूठे और अनामिका: MEDIUM
- अँगूठा और छोटी उंगली: हो गई
स्टेक रोस्ट के लिए मैं रास्ते में निम्नलिखित सुझाव देता हूं:
- मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए
- मांस सूखा होना चाहिए (किचन टॉवल से थपका)
- पैन को पहले से गर्म कर लें
- स्टील या लोहे के पैन (अनुपयुक्त कोटिंग)
- अत्यधिक गर्म तेल या वनस्पति वसा का उपयोग करें
- फ्राइंग से पहले सीज़न स्टेक न करें (नमक पानी / काली मिर्च जलता है)
- एक तरफ (बहुत गर्म) जब तक यह छीलता है, बारी और सीजन
- जब दूसरा पक्ष अच्छी तरह से भूरा हो जाता है, तो गर्मी को आधा कर दें
- आधा रास्ता कवर करें (भाप दूर जा सकती है, स्टेक उबला नहीं जाता है), तलना (5-10 मिनट)
- प्रिंट टेस्ट (शीर्ष देखें)
- गर्मी से पैन निकालें, मांस को थोड़े समय के लिए छोड़ दें (मांस का रस बेहतर फैलता है)
अच्छा तरीका! मज़े से रसोई की सफाई करो, लेकिन यह इसके लायक होगा!
