रिसोट्टो - इटली में लगभग पसंद है
समय
कुल तैयारी का समय: 55 मिनट।
यह रिसोट्टो इसकी तैयारी में कुछ लेता है, लेकिन सुपर स्वादिष्ट है और अन्यथा तैयार करना आसान है। यदि आप शाकाहारी पसंद करते हैं, तो हैम क्यूब्स को छोड़ दें। मैं हमेशा अपने पसंदीदा रिसोट्टो के लिए साधारण पार्बड चावल का उपयोग करता हूं, लेकिन आप पूरे अनाज, लंबे अनाज या अन्य चावल भी ले सकते हैं। साबुत अनाज के चावल को लगभग 15 मिनट अधिक पकने की आवश्यकता होती है।
4 लोगों के लिए सामग्री:
- चावल के 2 बड़े कॉफी मग
- 1 बड़ा प्याज
- लहसुन के 2 लौंग (शायद कुछ ताजा अदरक)
- लगभग 120 ग्राम हैम क्यूब्स
- 1 पाउंड टमाटर
- ताजा अजमोद, नमक, काली मिर्च
- 250 ग्राम मशरूम
- जैतून का तेल
- 1-1 / 2 लीटर शोरबा
- परमेसन चीज़ (या अन्य कसा हुआ पनीर)
तैयारी
एक बड़े सॉस पैन में लगभग 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और कभी-कभी सरगर्मी के साथ प्याज क्यूब्स, लहसुन, चावल और हैम क्यूब्स को भूनें। इस बीच गर्म शोरबा तैयार करें और इसमें से कुछ चावल जोड़ें।
खुले बर्तन में, चावल को सूजने दें और धीरे-धीरे अधिक शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा डालें और लगभग 15 मिनट के बाद इसमें टमाटर डालें। सूजन जारी रखें, हलचल करें और थोड़ा शोरबा के साथ बूंदा बांदी करना जारी रखें। चावल को 40-45 मिनट तक सूजना चाहिए जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम हो जाए।
इस बीच, मशरूम को साफ करें, डंठल काट दें, उन्हें चौथाई और एक छोटे सॉस पैन में रखें। जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए कम तापमान पर भाप दें। अंत में, चावल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ा जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है, रिसोट्टो थोड़ा चिपचिपा और भावपूर्ण हो सकता है। अब शायद कुछ मसाले और परोसें।
मैं हमेशा मशरूम और कद्दूकस किए हुए परमान को अलग से परोसता हूं।
यह नुस्खा हमेशा सफल होता है और (मशरूम के बिना) बहुत बड़े हिस्से में बहुत अच्छी तरह से जम सकता है। विगलन करते समय, कभी-कभी पानी या शोरबा जोड़ना महत्वपूर्ण होता है ताकि यह बहुत सूखा न हो।
