गोलश डाल - परिष्कृत सरल अभी तक
चूँकि मुझे कल एक यात्रा मिली है और मैं पिज्जा वाले को काम पर रखना नहीं चाहता, इसलिए मुझे अच्छा गोलूश मिल गया।
और एक टर्की गोलश।
और यह मेरे लिए कैसे काम करता है:
दो टर्की जांघों को छीलें और बांधें और अधिकांश वसा को हटा दें। सॉस पैन में हड्डियों, त्वचा और बचे हुए मांस को डालें, पानी डालें, नमक डालें और उबालें (शोरबा सॉस को आधार देता है)।
जैतून के तेल में मांस को मोटे तौर पर और सॉस में डुबोएं। फिर मांस के साथ कुछ टमाटर का पेस्ट भूनें। बारीक प्याज़ और नोबि डालें। जब प्याज पीले होते हैं, तो यह सब्जियां हैं। सभी रंगों के मिर्च, टमाटर, ककड़ी (या तोरी) का एक टुकड़ा, बारीक रूप से सूखा। रेड वाइन के साथ नष्ट कर दिया। फिर शोरबा आता है, जिसे मैंने पहले पकाया था, इसके साथ।
और फिर ऋतु आती है। नमक, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च। ताजा अजवायन के फूल कुछ। लवेज, अजवायन, ऋषि और थोड़ा मेंहदी।
एक घंटे के लिए पूरी चीज को स्टू होने दें। अगर इसमें बहुत अधिक तरल है, तो मैं इसमें थोड़ा स्टार्च जोड़ूंगा।
इसके अलावा कल नूडल्स और एक सलाद हैं।
