पिज्जा आटा और खमीर आटा - तेजी से, आसान, और चलने के समय के बिना

यहां पिज्जा के उदाहरण पर खमीर आटा के लिए मेरी हमेशा काम करने वाली नुस्खा है। बेशक, हर दूसरे पकवान के लिए आटे की एक समायोजित मात्रा के साथ।

पिज्जा की 2 बड़ी शीट के लिए (सामान्य ओवन के लिए डी-मानक भागों के बारे में 40X50)

  • 500 ग्राम गेहूं का आटा 504 प्रकार (एक प्लेट 250 के लिए)
  • 1 चुटकी नमक
  • 1 खमीर का पाउच। (1 मोटी है! - नहीं 2 या 3 भी)

आप जितना अधिक आटा लेंगे, उतना बड़ा और मोटा आटा होगा, ज़ाहिर है।

  • गर्म पानी (महसूस करने के बाद, पहले कम और फिर अधिक)

तैयारी

  1. तो पहले आटा, खमीर और नमक एक साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं और मिश्रण (आपको एक चम्मच हैंडल की आवश्यकता नहीं है, तर्जनी एक अच्छा आटा हुक है), फिर धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
  2. यदि आटा अभी भी बहुत अधिक सूखा है, तो कुछ आटे के साथ बहुत चिपचिपा होने पर अधिक पानी डालें।
  3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, उस हाथ के साथ जो सबसे तेज़ और सबसे अच्छा काम करता है, लेकिन आपके पास हाथों में कुछ ताकत भी होनी चाहिए - आटा को अलग खींचें, फिर से निचोड़ें निचोड़ें।
  4. आटा एकदम सही और तैयार है जब यह एक बड़ा, गोल, गर्म स्त्रैण बस्ट की तरह लगता है;) (मुझे आशा है कि आप जानते हैं कि यह लड़कों और लड़कियों को कैसा लगता है।)
  5. फिर केवल रोल आउट करें (एक स्टार पैटर्न में रोलिंग पिन लागू करें)
  6. कम से कम यह है कि मैंने इसे अपने पिता से प्राप्त किया (जो एक बार कन्फेक्शनर बनना सीख गया था), एक खमीर आटा विज्ञान नहीं है, लेकिन वास्तव में बहुत सरल है, जिसमें अधिकतम 5 मिनट लगते हैं।
  7. आप चाहें तो इस आटे को भी दे सकते हैं। प्लास्टिक की कटोरी में गर्म जगह में बस खड़े रहने दें - पहले से ही गर्म (गर्म नहीं!) ओवन में एक मिनट रखें, उसे बहुत तेजी से ऊपर खींचता है।

अंत में एक और टिप, जहां तक ​​आपके हाथ धोने की है और आपको अभी भी अपनी उंगलियों पर आटा लगाना है।

पानी के नीचे मुट्ठी भर चीनी के साथ आप अपने हाथों को साफ रगड़ सकते हैं और सरेस से जोड़ा हुआ आटा निकाल सकते हैं।

मैकेनिक साबुन की तुलना में चीनी बेहतर है, इसलिए आपको तेल से सना हुआ हाथ भी साफ मिलता है।

KMIR त्याग | मार्च 2024