अचार बनाने वाला अचार
समय
कुल तैयारी का समय: 30 मिनट।
मैंने फिर से विंडो पर बहुत ज्यादा डिल कर दिया था। इससे क्या लेना-देना? लगातार मछली दूर करने के लिए डिल के लिए? सूखी? नहीं।
मेरा समाधान: खीरे डालें। इसलिए मुझे कुछ अच्छे खीरे मिले (इस साल बगीचे में कोई नहीं है)
इसके लिए आपको क्या चाहिए?
पहले एक उपयुक्त बर्तन। जब से मैं एक पुराने खेत में रहता हूं, मुझे कुछ समय पहले 5-लीटर पत्थर के बर्तन मिले। ककड़ी या सौकरकूट के लिए आदर्श। एक मिलान बाल्टी भी संभव है।
सामग्री
- खीरे की जरूरत होती है। छोटे, अपरिपक्व, सबसे अच्छे हैं
- प्याज़
- लहसुन
- डिल (फूलों के साथ सबसे अच्छा घाव)
- बे पत्तियां (2-3 टुकड़े)
- सरसों और काली मिर्च
- जुनिपर बेरीज
- नमक (लगभग 30 ग्राम प्रति लीटर पानी)
- यदि आप चाहें, तो (यदि आप कर सकते हैं) ताजी शराब या चेरी के पत्ते लें। मेरे पास कोई नहीं था - यह भी काम किया
तैयारी
यह सरल है:
- जड़ ब्रश के साथ ठंडे पानी में खीरे को जोर से रगड़ें। उपजी और फूलों की कलियों को काट लें। प्याज के साथ बारीक छल्ले, कटे हुए लहसुन और कंटेनर में डिल के साथ वैकल्पिक।
- नमक के साथ पानी मिलाएं, शेष मसाले जोड़ें और उबाल लें। मैंने अपने 5-लीटर जार पर लगभग 2 लीटर पानी लिया। अब उबलते पानी को खीरे के ऊपर डालें। एक प्लेट पर रखो और एक पत्थर (या समान) के साथ शिकायत करें। खीरे को पूरी तरह से नमक शोरबा द्वारा कवर किया जाना चाहिए। हो गया।
- पूरी चीज को कमरे में गर्म जगह पर रखें और कुछ दिनों के लिए आराम करने दें। लगभग एक हफ्ते के बाद, नमक डिल अचार तैयार है। शोरबा बादल बन जाता है और शीर्ष पर एक फफूंदी बनाता है। तुम उसे उतार दो। फिर कृपया खीरे को ठंडा और गहरा रखें (यदि यह अब तक आता है ... ;-))।
- हमारी महान-दादी पहले से ही इस नुस्खा पर खीरे डाल चुके हैं। खीरे का गठन लैक्टिक एसिड द्वारा संरक्षित किया जाता है।
- यदि आप बहुत अधिक नमक नहीं लेते हैं (जैसा कि ऊपर कहा गया है), तो आपको वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर खीरे मिलेंगे जो निश्चित रूप से आलू के सलाद के लिए एक घटक से अधिक हैं।
बस इसे आज़माएं ...