ऑरेंज मुरब्बा (कड़वा)
समय
तैयारी का समय: 48 घंटे
कुल तैयारी का समय: 48 घंटे
खाना पकाने जाम - किसी को भी कर सकते हैं, लेकिन नारंगी मुरब्बा, यह हिट है! इसके लिए ऐसी विनम्रता के प्रेमी को धैर्य और समय की आवश्यकता होती है और जो भी परिवार या दोस्त भाग लेते हैं उनमें से सबसे अच्छा होता है।
मैं इसे वर्ष में केवल एक बार करता हूं, जनवरी-फरवरी में, बाजार में सबसे सुंदर फल, अनुपचारित और उचित मूल्य पर होते हैं। मैं यहां बोली की राशि लगभग 10 - 15 छोटे जाम जार के लिए पर्याप्त है।
सामग्री
- 1 अंगूर (सभी फल जरूरी अनुपचारित!)
- 2 नींबू
- 4 कड़वे संतरे (pommeranzen)
- 8 सामान्य संतरे
- लगभग 2-2.5 किलो कैनिंग शुगर (बिना चीनी वाली चीनी!)
तैयारी
प्रक्रिया 3 दिनों में वितरित की जाती है।
पहला दिन
परिवार या दोस्तों के साथ एक आरामदायक शाम की योजना बनाएं, भोजन और पेय के लिए कुछ काटने की तैयारी करें, अच्छा संगीत बजाएं और आप चले जाएं। चल रहे पानी और सूखे के तहत फलों को अच्छी तरह से धोएं।
आलू या शतावरी के छिलके के साथ सभी फलों को छीलकर, अधिमानतः सर्पिल। फिर छील स्ट्रिप्स को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, पतले "कट" पतले। बारीक कटी हुई खाल में 1 लीटर पानी डालें, ढक दें और आराम करें।
सफेद फर को पूरी तरह से फलों से हटा दिया जाता है और समाप्त कर दिया जाता है।
मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, त्वचा के बहुत कठोर हिस्सों (विशेष रूप से अंगूर और नींबू) को काट दिया जाता है। सभी फलों की गुठली एक छोटी कटोरी में एकत्र की जाती है।
लुगदी में लगभग 1/4 लीटर पानी डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 24 घंटे के लिए आराम दें।
आपको समय का अंदाजा होने के लिए: एक व्यक्ति को इस निर्दिष्ट फल की आवश्यकता होती है, जिसमें कौशल और अभ्यास के आधार पर लगभग 3-4 घंटे की प्रक्रिया होती है।
दूसरा दिन
1/2 घंटे के लिए पानी के साथ कटोरे को पकाएं, सॉस पैन जितना संभव हो उतना बड़ा और उच्च होना चाहिए। एक टी बैग में या चाय या मसाला छलनी (सील करने के लिए) में बीज भरें।
दो या तीन बार चाय बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है और अच्छी तरह से टाई है, अगर आपके पास एक लंबा धागा है, तो अंत में निष्कासन आसान है। अब कर्नेल बैग के साथ उबलते कटोरे में गूदा जोड़ें और कभी-कभी सरगर्मी करते हुए, एक और 1/2 घंटे के लिए पकाएं।
फिर पूरी मात्रा गर्म करते समय तौला जाता है (मेरी टिप: पहले बर्तन का वजन तौलना और इसे लिखना है, इसलिए आप अपने आप को कष्टप्रद पतन से बचाएंगे!)।
अब कैनिंग शुगर की समान मात्रा मिलाएं, मिश्रण करें और दूसरे दिन के लिए कवर छोड़ दें। कोर बैग अंदर रहता है (खाना बनाते समय गुठली प्राकृतिक "पेक्टिन" छोड़ती है, जिससे जाम गाढ़ा होता है)।
तीसरा दिन
लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ चुलबुली पकाना। जैम को चश्मे में डालें, जिन्हें गर्म पानी से धोया गया है, ढक्कन को बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। दिन भर रसोई में अच्छी महक का आश्वासन दिया जाता है।
नारंगी मुरब्बा का आनंद लेने वाले हर किसी को इसका आनंद लेने की गारंटी दी जाती है, यह एक सुंदर crumbly क्रोइसैन पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है!
