सरसों एक ला मामा
समय
कुल तैयारी का समय: 25 मिनट।
उन सभी के लिए जो हमेशा स्वादिष्ट सरसों का आनंद लेना चाहते हैं।
सामग्री
- अंडे (प्रति व्यक्ति 2)
- आलू, अधिमानतः आटा-उबला हुआ
चटनी के लिए
- दूध-पानी का मिश्रण (1: 1, जितना बाद में सॉस होना चाहिए)
- सरसों (मध्यम गर्म)
- मक्खन
- आटा
- नींबू का रस
- चीनी
- नमक
यह कैसे काम करता है
आलू को नमकीन पानी (लगभग 20 मिनट) में सामान्य रूप से पकाया जाता है, उसी समय आप पहले से ही अंडे पका सकते हैं, अधिमानतः कठिन, इसलिए लगभग 6-7 मिनट।
अंडे को पहली बार छीलकर छोड़ दिया जाता है।
जैसा कि तब वास्तव में महत्वपूर्ण है, अर्थात् सॉस:
आप पहले एक रूक्स बनाते हैं, जो उतना मुश्किल नहीं है जितना आपने सोचा होगा। मक्खन का एक टुकड़ा (मक्खन के एक तिहाई के लिए बहुत सारे सॉस के लिए) बर्तन में गरम किया जाता है जब तक कि यह डूब न जाए। फिर एक चम्मच आटा डाला जाता है और हमेशा व्हिस्की के साथ पागलों की तरह हिलाया जाता है, अन्यथा गांठें होती हैं! जैसे ही एक द्रव्यमान उभरता है, पानी-दूध के मिश्रण की एक घूंट को हिलाएं और सरगर्मी जारी रखें। फिर फिर से एक चम्मच आटा और थोड़ा सा तरल, आप देखेंगे कि एक सॉस कैसे बनाया जाता है, जो थोड़ा मोटा होना चाहिए। अगर ऐसा नहीं है, तो फिर से आटा जोड़ें और इसे अच्छी तरह से उबलने दें! तो, फिर आपके पास सॉस की नींव है और केवल मसाला की आवश्यकता है।
लगभग आधा गिलास सरसों, एक चम्मच चीनी और नमक और नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। आपको बार-बार स्वाद लेना पड़ता है और वसीयत में सॉस को बहुत ही हल्का, मीठा या खट्टा बनाया जा सकता है। अंत में, उबले हुए अंडों को फिर से चटनी में कुछ मिनटों के लिए रखा जाता है, ताकि वे थोड़ा सा स्वाद ले सकें।
